理想的曲坯要求的是外紧内松白酒踩曲机，便于后期的粉碎和发酵，只有体态轻盈的女性才能踩出最为完美的曲坯，这一步是笨拙的大男人所没法完成的看着这些年轻女性在酒曲上面来回的踩动，感觉就像在酒曲上欢快地跳舞因为工艺流程的原因，踩曲的时间必须从早上5点钟开始，所以这些女生4点多钟必须起床，5点钟必须。

采用人工踩曲是因为机器制曲的力度太过均匀，导致酒曲中的微生物过于粘连，不能使曲块与空气中的微生物接触而曲块恰恰需要多次踩踏，以达到其中微生物与空气充分接触才行，所以脚踩能使曲块中的空间大小不一，已给予更多的活动空间踩曲是个技术活，而且对体重也有要求，体重在4560kg之间是最合适的。

酱酒，作为中国传统白酒中的一种，其独特的酿造工艺和口感深受人们喜爱在酱酒的生产过程中，踩曲是一个至关重要的环节，它直接关系到酒曲的质量，进而影响到酒的品质尽管现代科技高度发达，但许多酱酒生产商仍然坚持使用人工踩曲的方法，这背后有着深厚的文化和科学原因以下是具体分析天人合一与阴阳。

在宣传上来说，踩曲的必须是年轻纯真雅净的处子，这样才能让踩出来的曲轻盈干净茅台集团拍摄的宣传片里，踩曲的也都是年轻女子，身着素洁的蓝白花色工服，卷起裤脚，赤者洁白晶莹的脚丫子，轻便轻盈的踩出一块块“中间高四周低”的龟背状酒曲而“年轻处女踩曲”这样的宣传，无疑是一。

茅台酒坚持用人工踩曲的原因主要有以下几点传承传统工艺茅台酒作为中国白酒的代表，有着悠久的历史和丰富的文化内涵人工踩曲是茅台酒制作过程中的一道重要工序，这一传统工艺已经延续白酒踩曲机了几千年坚持人工踩曲，既是对传统工艺的尊重和传承，也是对茅台酒品质和文化的一种坚守确保酒曲质量人工踩曲。

踩cǎi，动脚底接触地面或物体当心踩坏了庄稼曲读音qūqǔ，指能唱的文词，一种艺术形式曲艺曲话也指歌的乐调曲调曲谱异曲同工曲高和hè寡茅台人工踩曲的秘密 酱香型白酒的起源可以追溯至西汉武帝时期，当时俗称枸酱酒之所以一直沿用这样古老的方法，原因有。

通过这些工艺做成的具有泰卦 特性的熟酒曲酿造出来的酒，就具有泰卦 的特性顺爽柔和平安绵厚康泰，是象君子一样的酒，是酒中的君子通过现代微生物学微生态学的研究发现，古代的处女踩曲法，是茅台镇古人生产经验的结晶，具有很高的科学价值农历5月份的时候，茅台镇气温温暖。

1女性的脚部汗腺比男性要少，出汗量相对要少 ldquo赤脚踩曲rdquo是个体力活儿，工作完之后，一定会流汗，并且是那种汗流满面的状态这样一来，谁的汗腺少，谁就占优势有民间传闻，女性的香汗浸透到酒曲中，酿出来的酒会更好喝当然，这些是没有科学依据的2女性的体重比较轻盈，用的。

端午踩曲是茅台镇正宗酱香型白酒一个生产周期的开始，一般是端午时节开始制作酒曲酒曲是粮食发酵成酒醅的必备原料茅台镇酱香型白酒都是采用当地优质的冬小麦制曲，在高温一般40摄氏度以上下制曲端午节前夕，贵州茅台镇开始收割酿酒制曲的原料小麦端午节后小麦收割完毕，正是一年中气温最高的。

茅台酱香型白酒的制曲工艺流程，一张图就可以大致的将整个流程看明白，但是细节是非常复杂的，用了多少水多少温度配比多少，每一个细节出现问题，发酵出来的曲块就可能被废掉所以，茅台酒坚持人工踩曲人工踩曲要求曲块四边低，中间高，成龟背状，疏松适宜，高度是在11到13厘米之间人工踩曲时。

而且以往的经验也表明，女性的体重也更适合踩曲，松紧有度有利于发酵，还有就是女性的脚更能够适应高温，并且汗液分泌少，细菌更少，不会对酒曲造成太多的影响，所以综合各方面考虑，茅台踩曲过程很长时间一直都是女子来承担脚踩的重要性作为一种酱香型的大曲白酒，最为重要的一步就是它的酒曲的制作。

我拿茅台来说事吧酿酒的第一步是制曲每年端午后，酒师们开始制造曲药曲药以小麦为原料，先将小麦粉碎，加入水和“母曲”搅拌，放在木盒子里，工人站在盒子里用脚不停地踩“刚来的工人都受不了这个活，踩两天腿就会疼得下不了楼”茅台制曲车间的一名工人对我说制曲时间在夏天，制曲车间。

曲块白酒曲块以小麦为原料，粉碎后制作成块状，可以分为机械制曲培和人工踩曲，两种曲块成型方式。

在东西方的酒文化中，少女的元素都起到了桥梁作用，将葡萄酒的“少女脚踩葡萄”和白酒的“处女踩曲”工艺融为一体，形成了一种跨文化的交融而在中国，这种传统被赋予了更多文化内涵，让“男权”与“女性魅力”和谐共存然而，在现代社会，女色在商业中的表达愈发含蓄，如“少女”般的形象被巧妙运用。

原料上，酱香酒采用的是麦曲，即选用小麦作为制曲原料小麦需颗粒饱满干燥无霉变和虫蛀，并进行适当粉碎，粗粉占比约65%，细粉35%，手感应不粘不糙制坯时，将小麦粉与3%至5%的曲母粉拌合，然后进行踩曲踩曲时需控制力度适中，形成中间凸起的“包包曲”现在多采用机器制坯，效果更佳制曲。

汾酒属于清香型白酒，它以高粱为原料，经过发酵蒸馏等数十道工序精心制作而成1汾酒在酿造过程中要加入特殊的酒曲大曲，这种酒曲是经过杏花村人千年酿酒工艺的结晶 先来说说汾酒制曲，汾酒的曲分三种－－红心清茬后火三种曲由相同的原料做成曲砖，在曲房里自然发酵2发酵过程中通过曲房。