可以酒曲就是为发酵提供微生物的，满足微生物数量，使用一点其它酒曲可以但是要考虑其发酵力糖化力等关键指标，控制好使用数量白酒曲与甜酒曲的区别；大家若是家里自制甜酒和白酒曲是自用的，并且数量不多，一般情况下可以做几斤重的酒曲子就够了酒曲子分为两个品种，甜酒曲和白酒曲，农村也有人把它叫做小酒曲和大酒曲子甜酒曲子和白酒曲子，其做法完全一样，不同的是只不过使用的酒曲引子不同而已，甜酒曲用的是甜酒曲作引子，白酒曲是用白酒。

不行因为用来酿造白酒的酒曲与制作酒酿的甜酒药使用的菌种不同酒曲中所生长的微生物主要是米曲霉黑曲霉等霉菌而甜酒药中则是酵母菌与根霉菌和糖化菌的混合物补充酒曲，一般写作酒曲在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲在曲霉的白酒曲与甜酒曲的区别；8 若是为了自用且数量不多，制作几斤重的酒曲子通常就足够了9 酒曲分为甜酒曲和白酒曲两种，它们的制作方法相同，区别在于所用的引子不同10 甜酒曲使用甜酒曲作为引子，而白酒曲则使用白酒曲作为引子11 家庭使用的甜酒曲通常每年只需一两斤，而酿制白酒的量较大，酒曲的量也随之增加12。

白酒曲和甜酒曲可以一起加，酒曲是为粮食发酵提供微生物，适量增加其他酒曲可以提升白酒的发酵力度，但不宜过多，甜酒曲顾名思义，所发酵出的甜味醇类物质较多，过量酒水中甜味会比较突出，从而影响白酒的整体风味白酒为什么会甜 白酒在酿造过程中经过一系列化学反应生成甜味的多元醇类物质，比如丁四醇；甜酒曲主要成份是根霉具有足够的糖化力和一定的酒化力，用量加倍的话可以制出白酒蒸馏，但出酒率降低，浪费资源酿白酒最好还是用大曲或小曲。

甜酒和白酒的酒曲是一样吗

白酒有甜味其是因为酿酒时酒曲起到作用的结果，而造成这一切的“元凶”就是甜酒曲这类酒曲能够在发酵过程中将原料中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸但由于此类酒曲中酵母菌含量不是很多，这就导致只有一小部分葡萄糖能够被转化成酒精，并且在蒸馏的时候被保存了下来，所有我们喝的白酒才会有。

白酒曲甜酒曲，白酒曲发猪饲料好白酒曲精饲料经过发酵之后，对猪和奶牛的食欲健康繁殖和饲料的利用等均有很好的作用，尤其对猪的饲喂效果更好，值得采用。

甜酒曲和白酒曲的制作方法基本相同，区别仅在于所用的引子不同甜酒曲使用甜酒曲引子，而白酒曲使用白酒曲引子家庭使用的甜酒曲量较少，一般每年只需一两斤就足够，而白酒的产量较大，酒曲量也相应增多因此，制作酒曲时应根据自家的酿酒需求来决定酒曲的数量酒曲的制作原料包括稻谷粉连同谷壳。

7取出晾凉备用将酒曲研成粉末加入凉白开的量搅拌均匀 8把混合物装进无油无生水干净的小碗中最好是透明的，用筷子按压紧实，中间戳一个孔这样方便观察发酵过程 9在容器里面加入适量的清水，再放入甜酒曲和米饭充分搅拌均匀，再盖盖进行发酵2448小时 10当看到中间的孔里有酒渗出来时即可。

无法制成白酒但要是配合酵母一起使用还是能制成白酒的，只不过可能度数偏淡而已甜酒曲能当酵母用吗 甜酒曲是不能当酵母使用的，这是因为甜酒曲是将原料糖化的试剂糖化剂而酵母是将糖变为酒精的试剂酒化剂，两者的作用物以及反应条件都不同，所以不能替代使用。

在家庭制作方面，人们利用甜酒曲制作甜酒，作为一种美味的饮品在工业生产方面，甜酒曲则用于生产各种酒类饮品和食品，如黄酒白酒等总之，甜酒曲是制作甜酒不可或缺的重要原料，其丰富的微生物和酶类成分能够有效促进原料的发酵和转化，为甜酒带来独特的风味和香气。

白酒曲与甜酒曲的区别是什么

1、甜酒曲与酒曲有什么区别吗1本质不同传统的酒曲，其本质之一就是粗酶制剂但传统的酒曲的最大缺点是酶活较低现代，由于酶制剂工业的发展，在酒的生产过程中，适当加入一部分酶制剂以代替部分传统酒曲甜酒曲为糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉毛霉及少量酵母2发酵过程不同酒曲。

2、区别来源不同优点口感好缺点产量低1来源不同甜酒曲与传统酒曲来源不同，甜酒曲主要来自于日本，而传统酒曲主要来自于中国2口感好甜酒曲酿造的白酒口感清香醇和，易于饮用3产量低甜酒曲酿造的白酒相对传统酒曲来说，风味略有不同，不被所有消费者所接受。

3、酒曲是一种发酵添加剂，酒曲分为甜酒曲黄酒曲白酒曲多种 酒酿是用蒸熟糯米或大米加上酒曲发酵而成的一种食物，在各地有酒酿米酒醪糟等各种不同的叫法目前各地大城市里比较难买到酒曲，多集中在乡镇上出售但是可通过网络购买，在淘宝上有多家出售酒曲的网店，各种酒曲均有出售。

4、若是家里自制甜酒和白酒曲是自用的，并且数量不多，一般情况下可以做几斤重的酒曲子就够了酒曲子分为两个品种，甜酒曲和白酒曲，农村也有人把它叫做小酒曲和大酒曲子甜酒曲子和白酒曲子，其做法完全一样，不同的是只不过使用的酒曲引子不同而已甜酒曲用的是甜酒曲作引子，白酒曲是用白酒曲作。