要称为干邑白兰地，其最基本的产区必需来自法国干邑区(Cognac)，位于法国西南部的干邑区(Cognac)，拥有得天独厚的环境，富含白垩质的土壤，温和舒适的海洋气候，充裕温暖的阳光，当然还有当地百年承传的技术，都是造就干邑白兰地的丰富口味的幕后功臣，因此生产出世界上最优良之白兰地酒，法国政府冠称此区出产的白兰地酒为干邑白兰地。

　　干邑白兰地是西方人称赞不已的“生命之水”，其千锤百炼的制作过程是经过发酵、蒸馏、木桶陈年与调配等过程。

　　白兰地酿造过程发酵：首先先将挑选好的葡葡置入现代化的真空压榨器进行捣碎及压榨，而后采用野生酵母来进行自然发酵，酿造葡萄原酒。

　　蒸馏：经过发酵完成的葡萄原酒，即采用Charentaise式双重蒸馏机进行蒸馏，其蒸馏机型式类似麦芽威士忌的蒸馏机。以直火分两次进行蒸馏。第一次蒸馏，把发酵过的葡萄原酒连同果渣，一起蒸馏，使酒精成分减至百分之一。接下来再次蒸馏粗馏液，透过蒸馏师的专业技术，剔除初馏及后馏，取酒精成份达72度的中馏部份来进行下一步骤。初馏液及后馏液与粗馏液做第二次蒸馏。