白酒曲味大是好是坏？白酒的曲味大并不一定是好或坏白酒曲味大是好是坏，它只是一种描述曲味大的白酒可能具有更浓的有机味和醇香味，但也可能导致口感不良在白酒的发酵过程中，酒曲发酵会产生一些有机味的气味，包括醇香味不同的人可能会喜欢不同曲味的白酒有些人可能喜欢曲味较重的白酒，而另一些人则可能。

在白酒的酿造过程中，发酵期过短，或者在白酒制曲操作过程受到杂菌污染，都会导致酿造好的白酒有酒曲的味道，而且这种味道一旦形成几乎无法祛除，很影响成品酒水的最终口感，因此好的白酒都是诸味和谐，无异味的白酒曲子味过重怎么办 白酒酒曲味道大有三种处理方法1把这种酒作为曲香调味酒使用，在调。

但曲味浓不一定是好酒因为，执行固液酒和液态酒标准的白酒，通过添加食品添加剂，也可以做到“曲味”很浓。

味道这种东西，是有个体差异的，从个人体验，到用语言说出来，就有了差异，再加上每个人语言能力有差异，因此，表述出来差异就更大了，正常发酵后蒸馏的白酒，不会有过重的酒曲味道的曲味重原因白酒酿造过程，发酵期短，培养曲子的操作过程杂菌污染，易出现曲味大适当的曲香味是能够接受的，过大。

1可能是自生上火，上火期间口腔的粘膜比较脆弱，喝白酒口腔会有灼烧感，这是酒中的酒精刺激口腔粘膜，从而会产生味觉异常2白酒酿造的原料一般都是粮食谷物，如果使用的是发霉谷物就会出现酒发苦的情况，所以要求清蒸原辅材料3用曲量过大，在白酒的酿造过程中，都需要曲药来当糖化发酵剂，如果。

白酒中有曲子味道属于正常现象一般情况不需要去除良好的酒曲，赋予白酒香味物质，酒曲质量问题，也会带给白酒中，所以酿酒使用的酒曲一定要把关好。

而所谓的曲香味，就是制作酒曲的粮食发酵产生的特殊香味，大曲就会比较复杂一些，麸曲就会简单一些，但同时也会带有一点酒味酸酸的腐败味道，一般来说，品质好的白酒，曲香味都不会突出，通常会隐藏起来，所以曲香味也是证明白酒品质好坏的一个依据商务宴请，客户招待，贵州茅台镇好台酒新年礼盒装 0。

白酒不能因为酒曲味而辨别好坏，因为白酒的酿造工艺，和它使用的原料都会造成酒曲味的不同 俗话说“萝卜白菜，各有所爱”，根据个人口味不同，喜好的白酒口味也不一样，下面简单介绍几种不同香型白酒及其典型代表，供大家参考一下1酱香型白酒酒色微黄而透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出幽雅。

回答如果窖池是新的，酿出的酒会有一种泥臭味，工艺没操作好，酿出的酒也会出一种焦煳味，你说的应该是新酒味，放置半年就好了。

更加清爽白酒曲味大是好是坏他们通常会选择那些采用液态发酵储存时间较短的白酒总的来说，曲味是白酒中非常重要的一部分，它能够增加酒的风味，使得酒更加丰富多彩而对于曲味的喜好，主要取决于个人的口味和饮酒的习惯无论是喜欢曲味浓郁的白酒，还是喜欢曲味清新的白酒，都是对白酒独特风味的一种追求和欣赏。

#8203做纯粮酒的一些酿友，林老师整理出来的一些技术性问题应如何处理，已经在酿酒或准备做酒的酿友们可以保存一下，下面我们一起来了解一下一白酒有酒曲味 常常有人问，纯粮酒蒸馏出来有很重的酒曲味，是什么原因以及如何处理如果蒸馏出来的酒曲味比较重，这个味道一般是低于40度的酒和尾。

1把这种酒作为曲香调味酒使用，在调酒时适量添加2用酒类专用活性炭处理，添加量千分之一左右即可3再次蒸馏后可以去掉酒曲的味道，只是会散失一些香味物质含量白酒中的酒曲味浓，大多是拌粮加曲量过大造成的，发酵升温过猛，发酵期过短，蒸馏时酒中被带入了浓重的曲味。

去除酒曲味的处理方法1白酒的曲子味是生产中的问题，要去除该味很困难只能适当的减轻曲子味，这与勾兑技术有关，要彻底的去除曲子味的话，需要重新蒸馏，损耗较大2减少酿造的原酒比例就可以解决问题白酒酿造过程肯定使用酒曲的，发酵蒸馏过程必然带入酒曲的味道适当减少其用量，即可去除酒曲。

白酒中的曲味指的是什么 白酒中的曲味是指酿造中的酒曲，主要风味小曲大曲和敖曲不同的曲制作的曲味当然是不一样的，小曲口感比较清爽，多为清香型白酒而大曲口感先驱浓郁，醇厚，而且用曲量较大，比如酱香型白酒白酒中的曲味中多是由于拌粮加曲过大造成的，升温发酵过猛，发酵周期端。

我买的几家小曲高粱酒都有酒糟味，陈酿应该能解决这个问题还有一种，把酒加到醪糟里，做香雪酒，味道被甜味覆盖，酒糟味就没那么重了但就是有点甜。