如果是酱酒自然成熟导致酒体微黄的酱香型白酒是可以喝的这是因为酱香型白酒中的酒体香气成分丰富酱香酒酒体发黄，其中在联酮类化合物的作用下使酒液带有不同程度地黄色，并且在长期储存下，酒体会愈加醇厚，黄色也会慢慢加深但是在市场也有一些黑心的商家为了仿造酱酒的颜色，使用添加剂这种对身体有损失的物质，这样。

酱香白酒时间越长酒体变黄是因为酱香白酒在收藏中联酮类化合物的含量增加，酒体逐步变黄酱酒在收藏中在微生物作用下发生糖酵解反应，因此酱香型白酒的储存时间越长，酒色越黄酒中的有益联酮类化合物会发生呈色反应故而会呈微黄色，随着时间推移，黄色会越来越重因而这种自然的色泽泛黄的酱酒。

1生产工艺生产工艺复杂，生产周期长，酒中的微量成分相对其酱香酒酒体发黄他酒而言更为复杂，因而酱香型白酒略显微黄色2生产过程香气组成复杂，主体香气与美拉德反应有密切联系，而且酱香型白酒在制酒过程中，一般是处在酸性环境中发酵，在发酵过程中可能有美拉德反应发生生成12烯醇化有色产物3储存过程。

酱香型白酒510年酒体开始发黄其中第五年呈现微黄的状态，到第十年白酒的发黄的状态更加明显，而且酱香型白酒是由谷物和添加剂酿制而成的，这种制酒方法在加工过程中会将很多经过酿制的活性成分如酵母维生素淀粉酚类物质有机酸等，这些物质能够加强谷物的作用，更重要的是能够带来酱香型白酒鲜美。

香气构成复杂，主要香气与美拉德反应密切相关，酱香型白酒在酿造过程中一般处于酸性环境中，发酵过程中可能产生12烯醇化有色产物3储存过程 酱香酒要贮存在酒窖里，历经至少五年的老熟，酒体趋于稳定，色泽变为微黄有琥珀光泽酱香型白酒在长期储存过程中，内部会发生化学变化，联酮类化合物增多，联。

第三种是工艺，基本上优质的酱香型白酒成品酒或多或少都是微黄的，而其酱香酒酒体发黄他的白酒成品酒多是无色透明的以酱香型白酒代表飞天茅台酒和浓香型白酒代表国窖1573为例，原料同样是糯高粱小麦和水，同样是五年基酒，但是二者酒体却差别甚大，因此可以推断出工艺也是影响酒体是否发黄的一个原因酱香型白酒。

酱香型大曲黑曲形成的主要原因是混合型异乳酸发酵酱香酒之所以会发黄主要与其酿造工艺以及贮存时间有关正宗的酱香型白酒与其他酒不同，它色泽微黄，随着存放时间推移，黄色会越来越重是因为发酵形成的而酱香酒为何如此特别，其中一大原因就是酱香酒酿造有独特的酒曲参与，而且制曲过程充满神秘。

储存环境的影响温度湿度以及光照等环境因素都能促进或抑制酒体内发生的化学反应，进而影响颜色的变化速度人为调色的可能性一些不良商家可能会通过添加人工色素来使酒体变黄，这种人为添加的黄色色素与酒体自然老熟产生的黄色在本质上是不同的氧化还原反应和酯化反应在贮存过程中，酱香酒会发生氧化。

为什么酱香白酒色泽会变黄首先酱香酒酒体发黄我们要清楚白酒变黄是比较复杂的，它与酒的原料酿造工艺储存时间和环境等因素息息相关的不同香型情况也不相同，并非所有香型的白酒都会变黄其中白酒变黄主要因素有三个1酒里面酸酯酮等香气物质的显色作用白酒酿造中存在一些微妙的反应变化，使酒体含有醇类。

在之后的贮存过程中，酒体会产生氧化还原反应与酯化反应，氧化还原反应主要是酒中的一些醇氧化为醛类，醛又氧化为酸而醇酸缓慢的酯化反应使白酒因贮存时间增加而总酯含量上升，随着酯类物质的升高，酒体颜色便会有所加深，同时也使酒产生更为浓郁的酒香巽风酱香酒变黄的原因第1种就是美拉德反应。

酱香白酒酒液微黄透明，酒体中散发出诱人的质感，而且酒色随着年份的增加而变得越黄，赋予了酒很好的年代色彩酱香白酒之所以偏黄，还是与其生产工艺有关大家都知道酱香白酒的生产工艺复杂，精选优质的原料后需经过二次投料七次取酒八次发酵九次蒸煮长期储存精心勾兑当开始的几次取酒时酒。

第一，很黄的酱香型白酒有可能是酿造过程中操作失误导致的杂质增加，这样的酒肯定不好喝的，而且一般都会被列入失败品中第二就是人工添加，因为正常情况下，酱香型白酒要形成比较深的黄涩酒体需要贮藏的时间很长，不少商家就通过添加焦糖色等色素增加酒的颜色，制作成“暴力黄”的酒，并美其名曰数。

总之，酒体发黄的品牌酱香型白酒是一种非常具有特色的中国白酒它不仅有着浓郁的香气，而且口味独特，给人留下深刻印象和记忆在市场上，酱香型白酒备受推崇，但同时也面临着假冒伪劣等问题，消费者应当提高警惕，选择信誉度高的厂家进行购买酱香酒酒体微黄 在白酒的多种香型中，以酱香型酒和浓香型酒最为。

白酒发黄分两种情况一种是质量比较好的白酒，如果存储的时间比较长，这样黄色就会越来越重还有一种就是白酒在蒸馏的时候，不是很干净，酒中含有比较多的杂质导致的纯粮食酒或者酱香型白酒在存储一段时间后，很容易出现酒体变黄的现象，兼香型白酒浓香型白酒也会有这种情况，而清香型的白酒米。

1高粱酱香型白酒用的是单粮发酵工艺，只使用高粱为出酒的主要原料，故而高粱中的黄花素会随工艺酿造被保留，致使酒体发黄2芳香物质像是酮类醇类酯类等化合物都是呈微黄状态，而作为此类物质含量最多的酱香型香型白酒固然也是黄色3陈酿陈酿会使酒体充分进行氧化还原反应，诞生更多复合香味物质。