1、可用白糖白醋或是鸡蛋发面1白醋一斤面粉配50毫克约3汤勺白酒白醋白糖发面比例的白醋白酒白醋白糖发面比例，白醋用温水冲一下白酒白醋白糖发面比例，然后用这个水和面揉，面一定要揉均匀，然后放一点小苏打，放点水再揉均匀，包上保鲜膜等十分钟就可以了2白糖在和面时加入一小勺白糖，加糖是因为糖能促使酵素迅速产生，想要发酵更迅速更好，加糖是白酒白醋白糖发面比例；面汁和面白酒白醋白糖发面比例的比例为1000克面汁加500克面粉不加水25克碱水15克泡打粉发酵时间根据温度变化而调整，夏天短一些，冬天长一些当面团体积涨大到原来的两到三倍时，表示发酵完成测试发酵是否成功的方法是用手指沾面粉在面团上戳孔，如果孔马上回弹表示发酵不够，如果面团表面塌陷有酸味，则表示发酵；1使用白醋在和面时加入少量的白醋约一两滴，可以帮助面团更快地发酵和白醋结合使用时，需要注意不要添加过多，以免影响面团的口感2加入白糖在低温环境下，可以通过加入少量白糖来加快发面的速度白糖不仅能够促进发酵，还能让面团烤出来更加松软香甜3使用米酒或白酒在面团中加入米酒或白；1加醋加快发面 在和面的时候，大家可以加入少量的白醋，使面粉白醋和水充分混合均匀然后再把和好的面团放在面盆中，用湿布盖好，进行醒发就可以了用这种方法可以加快醒发速度，只需要十分钟就能快速醒面一斤面粉大约需要两三滴白醋就可以，在加白醋的时候不需要加太多2加白糖催化发面 在温度；它们含有能够促进酵母生长的成分，能够协同酵母的作用，提高发面的效率在使用时，可以将适量的白酒白糖记得在35摄氏度左右的温水中溶解和白醋混合，再加入适量的酵母粉，搅拌均匀然后将这个酵母水倒入面粉中，揉成面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的环境中静置如果面团表面出现蜂窝状小孔，即。

2、正确的掌握发面步骤是关键由小苏打白醋清水按照113的比例混合形成的面碱溶液，10分钟就能发好面团所需材料小苏打1份白醋1份清水3份白砂糖适量方法如下1准备一个碗，加入适量的小苏打白醋，因为小苏打和白醋混合能形成面碱再放入比它们的量多3倍的清水；一斤面粉大约需要两三滴白醋就可以，加白醋的时候不需要加太多，否则会影响口感加白糖催化发面在温度比较低的情况下发面，发面的速度会大大下降这个时候，可以加点儿白糖进去，加快发面的速度，而且加了白糖，面团做出来的口感会更加宣软香甜半斤面粉大概放3g左右白糖就行，大约白瓷勺里半勺的量加；肯定很多人有着疑惑，除了酵母之外，到底还需要多放哪2种东西其实它们就是米醋白醋白糖这2种东西，都有着促进酵母粉发酵的作用，我们往酵母中加入它们，发酵速度就会越快速用料面粉酵母粉白糖米醋白醋1我们需要把酵母粉白糖米醋全部放在一起，如果家里没有米醋的话，用；白酒和白糖是发面的常用辅助材料，它们能够协同酵母作用，提升发面效率首先，将适量的白酒白糖记得在35摄氏度左右的温水中以及米酒混合，加入10克酵母粉搅拌均匀随后，将这个酵母水倒入面粉中，揉成面团，盖上纱布，放在温暖的环境中静置观察面团表面出现蜂窝状小孔，即表明发酵完成加入白酒和米；发面里面是不能放白醋和啤酒的，可以适当的放一些糖和发酵粉因为啤酒和白醋会影响面的味道。

3、两勺白糖二两白醋二两啤酒可发酵一斤左右面粉白醋白糖啤酒3者加一起可以发面，而且发面速度也快口感好，10斤面粉需要1斤啤酒，1斤白糖，半斤白醋；材料食醋面粉小苏打适量水适量1首先在容器内倒入适量的面粉，如图所示iknowtarget=quot_blankquottitle=quot点击查看大图quotclass=quotikqb_img_alinkquotiknow。

4、第一种可以使用白醋快速发面，一斤面粉配50毫克的白醋第二种可以使用白酒发面在面团中加入适量白醋，发面10分钟即可第三种可以使用蜂蜜发面每500克面粉加蜂蜜1520克发面 发面，是人类在发展面食的过程中偶然发现的，人类利用酵母发面的历史已经有5000年发面，是指面团在一定温度；1首先我们准备好500g面粉10g酵母粉5g泡打粉5g白糖我们把酵母粉泡打粉白糖倒入面粉中，搅和匀然后准备300毫升的温水，水温较好控制在3540度之间，这是酵母粉较适宜发酵的温度，水温再高发酵粉就会被烫失效，低了起不到作用其实快速发面的窍门就是酵母粉的比例增加了，还加入了泡打粉；白酒和白糖是可以发面的，而白醋不能用来发面如果使用白醋发面，不仅会影响面团的口感，还会影响酵母的发酵效果使用白糖和白酒发酵面团时，需要先在35摄氏度左右的温水中加入适量的白酒和白糖，并加入少量的米酒，搅拌均匀后加入10克酵母粉然后将调配的酵母水倒进准备好的面粉中，再将面粉揉成面团。