浓香型白酒与酱香型白酒制作工艺流程有哪些详细区别1酱香型白酒以高温制曲酱酒工艺三高三长，1斤高粱大约可生产出2两酒以茅台酒酱酒工艺三高三长的酿造工艺为例酱酒工艺三高三长，茅台酒的工艺特点为“三高三长”“三高”是指高温制曲高温堆积发酵高温蒸馏“三长”是指生产周期长酱酒工艺三高三长，大曲贮存时间长，基酒的酒龄长茅台酒生产周期长达一年。

酱香型白酒口感特点酱香突出香气馥郁幽雅，醇香细腻，绵甜柔顺，诸味协调，回味悠长，空杯留香持久香气特点香气成分丰富，有4000多种有余，但诸味协调工艺特点“三高”和“三长”，高温蒸煮高温堆积高温发酵，酿造时间长，馏酒时间长储存时间长中国八大酱香酒1茅台酒茅台酒是中国的。

比如罚酒三杯，这个三就起到酱酒工艺三高三长了一个表示多的作用，表示罚得足够多，被罚者的歉意深刻而酒与三的缘分，可谓相当丰富比如销量最大的三款酒白酒啤酒红酒白酒最经典的三个香型酱香浓香清香酱香酒又有许多与与三有关的工艺三高高温堆积高温蒸馏高温制曲三长制曲时间长。

白酒酱香型白酒不上头使人上头主要是甲醇，杂醇油等易挥发质而酱香型白酒采用的工艺有“三高”“三长”的特点，即高温制曲高温堆积高温馏酒，酿造时间长，馏酒长时间长储存时间长高温有利于酒水中对人体有害的易挥发物质分离，而长时间的储存也可以让有害物质慢慢消耗殆尽，饮用这样的酒水。