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小曲白酒生产实用技术是一部属于农副产品加工技术丛书中的一部分,专门针对这一中国传统饮品的研究与实践小曲白酒作为我国蒸馏酒的重要类型,其酿造过程独具特色,主要特点是设备简易,采用整粒原料,使用的小曲量相对较少,发酵周期较短,出酒率高,且成本效益显著其酒质醇厚,香气纯正,入口微甜。
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