2液态白酒使用谷物薯类等原料白酒怎么酿，以及含淀粉糖的替代品白酒怎么酿，通过液态发酵蒸馏储存和勾兑制成例如白酒怎么酿，红薯酒和木薯酒3固液态结合白酒结合了固态和液态发酵技术以大米为原料白酒怎么酿，小曲为糖化发酵剂，先进行固态糖化，然后半固态半液态发酵，最后蒸馏制成基本酿酒流程 选粮选择适合酿造的。

在家自酿白酒，一步是制作酒饭，原料可选用大米小麦或糯米，洗净后入锅内，用清水加热蒸熟2放入酒曲 将蒸饭冷却后，加入备好的酒曲，用筷子将其调匀，然后将其放入敞口瓦罐内，再用纱布盖住气缸口在食品添加剂专卖店里买得到的，较好是用黄酒曲或安琪酒曲三发酵 在放酒曲后，可以开始发酵。

1 准备酒饭自酿白酒的第一步是准备酒饭选择大米小麦糯米等原料，清洗干净后放入锅中，加入清水煮熟2 加入酒曲待酒饭冷却后，加入适量的酒曲，用筷子搅拌均匀，然后将其放入开口的瓦罐中，用纱布覆盖住罐口建议使用黄酒曲或安琪酒曲3 发酵过程酒饭加入酒曲后即可开始发酵经过24。

白酒酿造的基本原理和工艺流程主要由以下七个步骤构成原料处理淀粉糖化制曲酒精发酵蒸馏取酒老熟陈酿勾兑调味等工序1原料处理中国白酒广泛使用酒曲酿酒，其原料处理的基本工艺和程序是精碾或粉碎润料浸米蒸煮蒸饭摊凉淋水冷却翻料入缸或入窖发酵等2制曲。

在蒸馏时大火烧开即可自酿酒的危害 1原料问题 白酒的原料大多都是高粱，如果处理不当在粮食发酵过程中会产生细菌，发生霉变2过滤问题 无论酿酒的水质有多好，都是需要过滤酒中的甲醇醇类的，而自酿酒因为设备的原因无法保证水质，容易出现甲醇等重金属超标自酿的纯粮食酒可以存放多长时间 自。

放入米饭堆里，要完全搅拌均匀，以免影响酒的口感4然后拌好酒曲后，放入缸中发酵，注意放入的过程中不可用力按压，保持缸中的干净装好后在米饭堆中间挖个圆孔5最后缸上面用塑料纸封住，等24小时候往米饭里面加水，中间适当的搅拌一下6三周后，进行蒸馏就可以酿出美味的白酒了。

白酒的酿造方法1固态法白酒，采用固态糖化固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒2半固态法白酒，采用固态培菌糖化加水后，于液态下发酵蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒3液态法白酒，主要采用液态糖化液态发酵液态蒸馏制成的白酒白酒是中国酒类除了果酒米酒外的统称。