今天的主人公---蒋文念是桂林全州人白酒小作坊，读的是农业类大专院校白酒小作坊，在校学的是畜牧白酒小作坊，微生物等课程白酒小作坊，然而毕业后他却去做了几年物流，干了几年觉得几千元工资朝九晚五的工作没意思，辞职回家和同学办养猪场，猪场的生意也没怎么好，后又应聘进了一家国有企业。

　　五年前他打定主意要自己创业选择了做酒，接手目前这个酒厂，于是小蒋找到离他很远，开酒厂的舅舅学艺，师傅领进门修行靠个人，他自己悟出一个道理白酒小作坊：做酒其实就是一个培养细菌的再发酵过程。

　　大学学到的微生物课对自己有了很大的启发和帮助，他每道工序都一丝不苟的严格认真的做，逐渐在所在临桂区有了很多个人以及商家客户，立足了市场！年轻人有胆有识才会有更大的发展，他去年开始琢磨用当地的荸荠，山药等做酒了，因种种原因开始试验就遭到失败，但是他没有为此退缩，慢慢的也做出了一些成品荸荠酒以及山药酒。

　　其实作为中国白酒酱、浓、清、米四大香型之一的米香型白酒由于工艺等种种原因一直没有走向全国，只是在广西省内自产自销。反倒是酒精勾兑的酒却在中国市场大行其道。他一直有一个想法就是想让全国的老百姓能喝上真正的粮食发酵酒，从而让国人认知认可米香型这个酒种。

　　认真清洗酒基冷却的台面！

　　又一批酒开始蒸煮！

　　进入洞藏发酵前的工序！

　　用工具让蒸熟的酒基冷却的快！

　　劳动间歇有人来买酒了！

　　来玩的姨和姨夫帮忙了

　　利用酒基冷却的间隙去买菜

　　山洞口防止滚下东西用东西遮拦

　　创业锻炼的他独立生活的能力很强

　　给他姨夫斟上蛇酒

　　早成起床先忙活，到了中午13,00才吃早饭也叫午餐了。

　　在存酒的山洞里劳作

　　在山洞里先干发酵

　　这些都是做试验的废品

　　在洞里发酵好酒基的拉出了蒸馏

　　做下一批酒的准备

　　有客户需要酒了送货去

　　很多时候业务就靠手机联系着

　　业余时就在洞口吹吹喜爱的萧

　　蒸完的酒糟很多客户来电话需要

　　养猪老板上门收酒糟

　　晚饭小蒋为大家做醋血鸭

　　向笔者介绍的做酒的小曲

　　图文：王锐钢

　　作者自述：

　　我是在大连退休了来桂林玩着养生的，摄影曾经是80年代一段部队生活的5年的工作经历。来到桂林作为有了居住证的新市民，想爱上这座城市，想做到入乡随俗，就要留意这里的民俗民风！我拿着我的玩具小数码相机经常去拍桂林的山水，一年来我在桂林很多地方见到土酒，米酒的小家庭“作坊”，而且都临街很容易看到，感觉就如同到了山西到处看见醋坊一样，米酒成了桂林人民不可缺少的生活必须。我开始留意看谁家的有特点，愿意合作让我来拍摄。上周我骑自行车从稻田拍白鹭鸟回来路上见到：洞藏米酒的门面很吸引我，桂林有山就有洞这个名字很新颖，走进去迎接我的是一对老夫妻，向我介绍这个酒厂是她外甥的，一了解才知道是个30多岁的小伙自己在做酒，他们是亲属刚来没几天没事帮忙的！做酒很多地方都在打祖传牌，并且都是年龄稍大的人在做，这里是小伙做酒，我来了兴趣，留下电话后好联系。隔一天我没事又去酒厂见到今天的这个主人公-蒋文念，他犹豫良久没回答我拍照的事，担心酒坊的规模太小不会被编辑采用！在我的建议下既然桂林生活网搞了这活动参与下也是宣传自己了。然后就有了我昨天周日的一天从早到晚的跟踪采访！