2011遵循传统工艺具有地域特色和精选原材料的酱香酒酱香白酒固体发酵，如守天下贵州茅台等酱香白酒固体发酵，通常采用“一。

在白酒界，白酒可以分为浓香酱香清香米香馥郁香等等香型， 固态法白酒，顾名思义就是用纯粮酿造的白酒那么它到底是什么原理呢？简单说就是一种“传统工艺”，是我国独有的传统技术手段，即在蒸煮糖化发酵等过程中采用固体状态流转而生产的酿制美酒，这类生产方式被称作固态法而液态法的出现则。

首先，要了解什么是固态法发酵白酒这种工艺的特点是采用高粱小麦等粮食作为原料，并通过蒸煮和陈放等过程制成由于固态法发酵是一种比较独特的白酒工艺形式，故此也被称为固态法发酵白酒它以传统方法为主导，不添加任何人工香精或者其酱香白酒固体发酵他化学物质，保证了产品的纯度和口感，从而使其具有较高的市场价值和知名。

酱酒是将小麦配合温度搭配制成酒曲酒曲中的发酵酶把谷物淀粉发酵成酒三发酵酱香酒的整个生产过程中保持固体状态流转，属于固态发酵型白酒发酵也是怎样酿造白酒的关键，出酒量和酒的品质在发酵过程中基本成型其实就是让拌匀的原料和酒曲产生酒精的过程四蒸馏酒曲发酵得到的酒，还不够纯净所以。

一什么是酱香型白酒？首先，我们来了解一下中国传统的酿造方法，也就是所谓的固态发酵法和液态发酵法固体发酵是指将粮食或其它谷物进行完全浸泡，使淀粉糖化并转化为可溶性糖分，经过糖化的发酵过程，生成的乙醇被称为酒精液态发酵则是把蒸熟后的原料与水混合搅拌后，加入适量的糖化剂和酵母菌进行发酵。

工艺，使得茅台酒具有浓郁的中国风味，口碑很好同时，它也是我国的地理标志产品，是国家名优白酒之一第二个就是五粮液，它是四川宜宾的代表性酒品之一它的原料包括糯米。

其中，固态法白酒指的是用高粱等农作物通过发酵后，经过蒸馏制成的纯粮基酒，也就是通常意义上人们常说的好酒液态法白酒则是以食用酒精为主要原料，加入香料和调味品调配而成在白酒的种类中，这两种方法所对应的白酒也各不相同，常见的有酱香型白酒浓香型白酒和清香型白酒等那么，这3种酿造工艺代表。

一酱香型白酒 酱香型白酒，又称茅香型，以贵州省仁怀市的茅台镇所产的糯高粱为原料用小麦制成高温曲而用曲量多于原料一般一年为一个生产周期其工艺特点为两次投料八次发酵九次蒸馏密封贮藏精心勾兑等酿造工艺二浓香型白酒 浓香型白酒具有芳香浓郁绵柔甘洌香味协调入口甜落。

四红星二锅头 相信大家都听说过红星二锅头，作为中国最早生产白酒的企业之一，其酿酒历史悠久，据考证已有800多年的的历史，其所产白酒均为采用优质红高梁为主要原料，并用传统工艺结合现代微生物技术精心研制出来的一款清香型纯粮固体发酵白酒五剑南春水晶剑 剑南春是四川省宜宾市出产的一种浓香型白酒，该。

固态法白酒不是勾兑酒固态发酵酒以高粮食含量，采用大曲或麦曲等酶制剂，在固体基质中进行发酵和酿造与液态发酵相比，固态发酵酒具有独特的风味，香气浓郁，口感醇厚这种酿造方式常见于中国的黄酒米酒等传统白酒类型因此，固态发酵白酒并不是勾兑酒，而是通过一种特殊的酿造工艺制成的固态法白酒。

分类方面，纯粮固态发酵白酒根据糖化发酵剂和香型区分，如大曲酒小曲酒，以及浓香清香酱香等不同风味原料要求严格，需使用高质量的粮食和豆类，且要求生产环境优良，装备齐全，采用国际质量管理体系和食品安全保证体系工艺上，从选料制曲入窖发酵到蒸馏贮藏勾兑和灌装，每一步都有严格的。

等，其中GB代表国家推荐执行标准GB代表地方标准，T代表企业标准GB则是企业标准，T是指推荐执行标准四为什么很多人喜欢喝纯粮固体发酵白酒？纯粮固体发酵白酒的独特之处在于其独特的风味首先是其酒质清澈透明。

迎春酒誉称“北方小茅台”迎春酒主要为酱香型白酒，生产采用固体发酵工艺，运用先进的检测手段，对产品全过程实施严格的质量控制，确保产品质量符合并优于国家标准其中酱香型迎春牌迎春酒曾在1979年第三届1984年第四届1989年第五届全国评酒会上被评为国家优质酒，荣获国家银质奖享有“北方小。

1 酱香型，亦称茅香型，以茅台为代表，属于大曲酒类其特点是酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄2 清香型，以汾酒为代表，特点为清香纯正，酸甜柔和，诸味协调，后味甜采用大麦豌豆制曲，清蒸清烧两遍，固体发酵工艺生产3 浓香型，以泸州老窖为代表，特点是香味。

市面上的酒类应有尽有+对于顾客来讲该怎样挑选到货真价实的粮食酒+是一个大大的难题+大家也都了解酒是粮食精+越喝越年轻但是现在市场上流通的白酒+超出80%全是酒精勾兑的 现在市场上流通的白酒有两种，一种是固态发酵的纯粮食酒，另一种就是液态发酵的勾兑白酒固体发酵的纯粮食酒 固态法发酵。

固态法白酒的特点是酒体透明微黄，无悬浮物和沉淀物香气纯正细腻，没有其他杂质或异味口感清爽醇厚，回味悠长这种酿造技术使得固态法的白酒在市场上备受推崇和喜爱其次，我们来看一下液态法白酒的特点液态法白酒是以谷类薯类及含淀粉含糖的代用品为原料，经液态发酵蒸馏成食用酒精的工艺路线再。