2麸曲碎沙酱香工艺以粉碎的高粱为原料麸曲酱香酒出酒率，用小麦制高温大曲麸曲糖化酶或干酵母等按一定比例作为糖化发酵剂麸曲酱香酒出酒率，采用条石筑的发酵窖发酵或地面直接堆积发酵，经发酵蒸馏勾调而成的具酱香型风格的蒸馏白酒该工艺发酵时间短贮存期短资金周转快出酒率比传统大曲酱香工艺高40%~50麸曲酱香酒出酒率；2麸曲酱香酒运用麸曲作为糖化发酵剂发酵的时刻必须在二三十天，等到糖化彻底发酵完成，再进行一次取酒所以对于麸曲的酱香型白酒出产，可以说是发酵时刻短出酒率高贮存期短资金周转快价格低廉的特色受到非常多人的喜爱3碎砂酱香酒用酒曲增加干酵母和酶制剂等作为糖化发酵剂再将选取。

入口醇厚，酱味很足，但缺乏酱香酒特有的滑腻感，一进口能感受到明显甜味和酸味，但酸味过于抢头，所以更重一些，焦糊感有些差，尾部有淡淡苦涩感，下咽能感受到轻微的辣喉，咽下后香气很长，回味单调迎春酒是产自河北廊坊市的麸曲酱香酒，麸曲在北方很常见，独特的酿造工艺，所以出酒率很高在光；酱香型大曲酒20%左右 浓香型大曲酒30%左右 麸曲酒40%以上 65度白酒的出酒率 因为发酵期不同工艺有差异，出酒率波动较大。

三麸曲酱香酿造工艺 这种工艺选料灵活，可选高粱水稻小麦玉米大豆等，对这些材料进行加工粉碎，润湿蒸煮堆积发酵，一般发酵时间只有2030天，糖化发酵彻底，一次性取酒，出酒率高，储存期短，资金周转快，价格低廉特点是酱香明显，酒体协调醇厚，有酱味也有焦苦味陈酿时间长的，较优雅，酱味；酱香型白酒工艺有几种 1大曲坤沙酱香酒的酿造工艺 坤沙酒也就是常说的“正宗的酱香型白酒”，严格按照传统的茅台酒工艺进行生产，生产周期长达一年，曲糖化低，出酒率低，品质最好2麸曲酱香酒的酿造工艺 使用麸曲作为糖化发酵剂，一般发酵时间二三十天，糖化发酵彻底，一次取酒麸曲酱香型白酒。

曲酒狭义指大曲酒，广义包括大曲酒小曲酒和麸曲酒大曲酒基本上是高粱酒，发酵期30天以上，出酒率30%左右，储存期一年左右高粱酒也可以是酶制剂酵母酒，发酵期315天，出酒率40%以上，储存期13天卖不出去除外玉米酒都说是粮食酒，绝大多数是酶制剂酵母酒至于按香型分，浓香型酱。

麸曲酱香酒出酒率高吗

酱香酒按照曲种分有大曲酱香和麸曲酱香其中大曲酱香所使用的酒曲是用茅台镇当地的小麦高温制成的大曲，制曲时间长，储存时间长麸曲酱香是经过技术把大曲里的微量元素进行分散，栽培，再嫁接到麸皮为原料中，则开始制作酿酒的酒曲，它的制曲，发酵时间较短，出酒率较高，同大曲酱香相比，酒质有一定差距。

一酱香酒酿造工艺概览 酱香酒酿造工艺多样，包含大曲酱香麸曲酱香碎砂酱香翻沙酱香回沙酱香串蒸酱香等，每一种工艺都有其独特之处大曲酱香酒采用高温大曲药糖化发酵，酿造周期为一年，发酵时间长，酒质醇厚麸曲酱香酒使用麸曲作为糖化发酵剂，发酵时间短，出酒率高，成本较低碎砂酱香酒。

总体而言其产出率其实也只有15%左右，所以其成本还是较高出酒率高的粮食中还涉及到酒曲，因为酒曲也是用粮食作为原料的在酿酒的过程中，酒曲也是必不可少的，简而言之，酒曲就像麸曲酱香酒出酒率我们做面包所用的发酵粉一样，必不可少酒曲也有好几种，具体来说包括了大曲小曲和麸曲，麸曲酱香酒出酒率我们常常说的酱香酒其实就。

串蒸工艺也使用坤沙工艺后的酒糟，但加入的是食用酒精，这样做成本低廉，但酒质也相对较差最后，麸曲酱香酒工艺是现代化工艺的产物它使用粉碎的高粱为原料，采用特定的发酵和蒸馏方法制成这种工艺的特点是发酵时间短贮存期短且出酒率高然而，与优质大曲酱香型白酒相比，其酒质仍有一定差距总。

麸曲酱酒和大曲酱酒的区别

大曲法是目前主流优质白酒的一个基本标准，典型的代表如茅台酒国窖1573等以茅台酒为例，大曲法酱香型白酒，端午制曲便以接种培养微生物一般来说，大曲法制曲的温度在45~67摄氏度之间，用曲量比较高，而原料大多都是高粱，有部分是多粮的比如五粮液酒鬼酒这样的发酵周期一般都比较长，出酒率。

最后，麸曲酱香工艺是现代化工艺的代表它采用粉碎的高粱为原料，并利用特定的微生物菌曲进行发酵这种工艺的特点在于发酵和贮存时间短，资金周转快，出酒率高，特别适用于中小型酱香白酒生产企业然而，与优质大曲酱香型白酒相比，麸曲酱香酒的酒质仍有一定的差距综上所述，酱香酒的酿造工艺多样且各。

吊酒师傅的手艺很关键，一般头酒有60度以上，占20%中段为原浆53度左右占50%尾酒为10度占30%。

麸曲酱香酒的出酒率和产量远高于大曲酱香酒，那时顾不得品质风味，只要产出筑春酒业的嫡系产品有筑春三十年陈酿，筑春二十年精品，筑春品鉴十五年这三个是三十年年份酒老酒占30%筑春元青花筑春十年筑春荣耀1988分别是十年和八年年份老酒占25%这些酒都是采用大曲工艺，价格也相对较高。