1、1 制作浓香型白酒时酿白酒用什么酒曲好，适宜使用大散闷曲和麸曲2 清香型白酒酿白酒用什么酒曲好的制作酿白酒用什么酒曲好，适合采用小曲和混合曲3 酱香型白酒制作，最适合使用大曲4 米香型白酒制作，小曲和麸曲都是较好的选择5 兼香型白酒的制作，可以选择大曲混合曲和麸曲6 凤香型白酒制作，大曲和小曲都是常用的酒曲酒曲在酿酒工。

2、适合酿酒的酒曲有哪几种 1大曲 大曲是用“大麦小麦豌豆”等粮食原料磨碎润水，堆积发酵制成的曲块对比其它酒曲，能产生更多的霉菌细菌以及放线菌，故所得酒体产生的香味物质也是最多的缺点是制作周期长2小曲 小曲是用“米粉米糠”为原料，掺杂少量中药粉剂制成的曲块优点是。

3、浓香型白酒适合用大曲麸曲清香型白酒适合用小曲混合曲酱香型白酒适合用大曲米香型白酒适合用小曲麸曲兼香型白酒适合用大曲混合曲麸曲凤香型白酒适合用大曲小曲酒曲是做什么的 酒曲的作用就是使投放的粮食原料发酵的酒药，且在整个酿酒工艺中主要负责将粮食分解成糖分。

4、1大曲大曲是以小麦大麦和豌豆等为原料，经破碎加水拌料压成砖块状的曲坯，在人工控制的温度湿度下培养而成目前，名优白酒大都使用传统的大曲法酿造2小曲小曲也称酒药白药酒饼等，是用米粉或米糠为原料等接种曲母而制成它常作为小曲白酒和黄酒的糖化发酵剂3红曲红曲用大米。

5、1酱香型高温曲多菌种复合曲2浓香型中高温曲复合酶制剂3清香型中温曲麸曲补充传统的酒曲，其本质之一就是粗酶制剂但传统的酒曲的最大缺点是酶活较低现代，由于酶制剂工业的发展，在酒的生产过程中，适当加入一部分酶制剂以代替部分传统酒曲迄今所使用的酶制剂主要是。

6、回答在北方一般用麸曲，现在也有用南方小曲的，特点发酵时间短，出酒率高，酒质一般 用大曲酿酒，除酒质好外，其他都差发酵时间长\出酒率低\培养窖泥等。

7、2 清香型白酒的制作更适合使用小曲和混合曲3 酱香型白酒则适宜选用大曲进行酿造4 米香型白酒的制作适合采用小曲和麸曲5 兼香型白酒的制作则可以选择大曲混合曲和麸曲6 凤香型白酒的制作适合使用大曲和小曲酒曲在酿酒工艺中扮演着至关重要的角色，它能够促使原料发酵并分解成糖分。

8、一白酒香型与酒曲的选择 1 酱香型浓香型凤香型兼香型特香型豉香型馥郁香型最适合使用大曲酿造2 清香型米香型老白干香型最适合使用小曲酿造3 芝麻香型最适合使用麸曲酿造4 董香型则适合使用混合曲酿造二适合酿酒的酒曲种类 1 大曲使用“大麦小麦豌豆”等。

9、生料酒曲和熟料酒曲都是适于酿酒的酒曲1生料酒曲酿酒，原料不需蒸煮，直接将粮食生大米玉米高粱小麦等加水加酒曲即可发酵产酒，它广泛适用于含用淀粉或糖分的粮谷果蔬，利用生料发酵方法生产各种蒸馏白酒和发酵酒，特别适合大米玉米小麦高粱等淀粉质原料的发酵，具有使用方便生产工艺。

10、例如，生产小曲白酒用的邛崃米曲和广东酒饼都是优良的黄酒酿造用小曲品种由于小曲制作方法代代相传，小曲中的微生物经过反复筛选，使其保持优良品质3红曲红曲是我国黄酒酿造的一种特殊曲种，用大米为原料，经接种曲母培养而成红曲主要含有红曲霉菌和酵母等微生物，具有糖化与发酵的双重作用用红曲。

11、做白酒也分多种白酒，像酱香型浓香型清香型等，使用大曲的种类也有差异的酱香型白酒多用高温大曲，浓香型白酒多用中温大曲，清香型白酒多用中温大曲和其他菌种麸曲，芝麻香用曲还有复合酶制剂等，都不会一样的一般是香型决定用曲品种，香型之间没有品质高低之分，只有口感差异。

12、在讨论哪种酒曲做白酒最好喝之前，我们需要了解酒曲的基本概念酒曲是一种含有多种微生物的发酵剂，它能够将粮食中的淀粉转化为糖，再进一步转化为酒精，同时赋予白酒独特的风味在中国，根据制作工艺和原料的不同，酒曲主要分为大曲小曲麸曲等类型下面从几个关键方面分析哪种酒曲制作的白酒最好喝。

13、摘要酿酒酒曲的种类主要分为小曲红曲大曲以及麸曲等，各自的特点不同，很多人想知道酒曲哪种好，这就要根据自己的需求出发了，如果是酿造酱香型白酒，那么就是大曲好，如果是想酿造米香型和清香型白酒通常是用小曲比较好具体的酿酒酒曲的种类有哪些以及酒曲哪种好，咱们一起到文中来寻找答案吧。

14、白酒的发酵剂也不是都一样的，香型和工艺决定了使用什么样的曲子像清香型快曲酒，大多用的是麸皮制成的散状地面曲，酱香型一般用的是高温曲，浓香型一般用的是中温曲等。

15、很多酿友都在纠结一个问题，酒曲到底是大曲好，还是小曲好？用大曲和小曲酿的酒，口感有什么区别？自己是北方人，楼主们的曲是否适用？传统酿酒发酵用曲主有麦曲小曲红曲大曲和麸曲麦曲主要用于黄酒的酿造小曲主要用于黄酒和小曲白酒的酿造唐三镜酒曲属于小曲，采用微生物发酵工艺结合传统中草药曲研制而成，出酒。