一坤沙 坤沙工艺是酿制酱香型白酒工艺中最好的一种酱香型白酒什么工艺，坤沙工艺酿制酱香型白酒需要经历九次蒸煮八次发酵七次取酒两次投料酱香型白酒什么工艺，整个酿制周期长达一年七次取出来的酒要存放三年以上，才能成为基酒，然后再进行勾兑二碎沙 碎，字面意思破碎的意思，碎沙是指被碾碎的高粱是指将原料100%破碎；大曲坤沙工艺，端午制曲，重阳下沙，以一年为生产周期，端午制曲，重阳下沙，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，2碎沙工艺，将坤沙工艺取完酒的酒糟加入磨碎的高粱粒再进行发酵和蒸煮3翻沙工艺；工艺酿造而来，酒质极佳，知名度口碑等都是很多白酒不能比拟的，郎酒产自四川；工艺特点具备“三高”和“四长“，“三高”是指高温制曲高温堆积高温镏酒，“四长”是指制曲时间长生产周期长，镏酒时间长储存时间长酱香型白酒工艺有几种 1大曲坤沙酱香酒的酿造工艺 坤沙酒也就是常说的“正宗的酱香型白酒”，严格按照传统的茅台酒工艺进行生产，生产周期长达一年，曲。

酱香型白酒是以高粱为原料，使用坤沙碎沙窜香翻沙回沙等工艺酿造而来浓香型白酒以高粱小麦玉米豌豆等多种粮谷为原料，采用混蒸续渣工艺，使用经年循环使用的老窖发酵2口感和香味 酱香型白酒酱香突出，带有一些焦香和烘焙香，优雅细腻，醇厚饱满，回味悠长，空杯留香持久浓香型白酒；酱香型白酒的特点如下1 独特的香气酱香型白酒的香气复杂而独特，有一种浓郁的酱香味，这是由于其酿造过程中产生的多种香味成分，如酯类醇类酚类等这些成分在长时间的贮存和陈化过程中，会形成更为复杂和协调的香气2 酿造工艺复杂酱香型白酒的酿造过程非常繁琐和耗时它需要经过多次蒸煮；1 酱香型白酒的酿造工艺包括坤沙碎沙翻沙和串沙四种2 坤沙工艺是其中最为优质的一种，需要经过九次蒸煮八次发酵七次取酒和两次投料，酿制周期长达一年取出的酒需存放三年以上作为基酒，之后进行勾兑3 碎沙工艺是指将高粱100%破碎成粉状，使其更易发酵，提高了出酒率，缩短了酿制；”的酿造工艺为主要引导，不添加任何外来物质的前提下，经过制曲，糖化，发酵，蒸馏等方式酿造而成，所需要的生产周期较为长久，而浓香型白酒采用混蒸混烧的工艺，经过大曲，糖化，蒸馏，勾兑后调配而成，所需要的生产周期较为简短2生产成本 酱香型白酒本身没有。

翻沙工艺酱酒对于一些追求口感的酱酒酒友而言，是一款不错的推荐，对于追求口感的酒友而言并不是很推荐4串沙工艺串沙工艺的酱酒是酱香型白酒工艺中比较靠后的，这种工艺的酱酒也被称之为“串酒”，在饮用的过程中很明显就能能尝出来是酒精和香精勾兑的，冒充酱香酒，产品质量差，成本低几乎在酱香；酱香酒的四大工艺包括大曲坤沙工艺碎沙工艺翻沙工艺和串沙工艺其中以大曲坤沙工艺酿制的酱香型白酒最为正宗，选粮苛刻，工艺严谨复杂，酿造时间储存时间长，且出酒率也低，所以酿出的每一滴酒液都是精华般的存在，酱香天然馥郁，酱味突出，酒体丰满醇厚，醇和味甘，层次分明，落口净爽，回味悠长；大曲工艺酿造而成，以贵州红缨子高粱为原料，以一年为生产周期，出酒率是所有香型中最低的，酒体酱香浓郁，醇厚细腻，回味悠长，空杯留香持久，而浓香型白酒是以高粱等多种粮谷为原料，采用混蒸混烧的老五甑工艺，讲究千年老窖万年糟，口感绵柔顺滑；”的酿造工艺，经过制曲蒸馏等方式酿造而成，而清香型白酒是采用“清蒸二次清”的固态发酵工艺，进行制曲贮存等多道工序酿造而成2原料方面 酱香型白酒以糯红高粱小麦和水为原料，而清香型白酒是以大麦和豌豆为主要酿酒原料3口感方面 酱香型白酒。

1碎沙工艺 碎沙工艺采用磨碎的高粱进行酿造，其特点是生产周期较短，发酵速度快，出酒率较高2坤沙工艺 坤沙工艺被认为是正宗的酱香型白酒酿造方法这个过程需要一年的生产周期，包括两次投料九次蒸煮八次发酵和七次取酒成品酒需在酒库中存放至少三年，以达到理想的品质标准坤沙工艺生产的；”指的为期一年的酿造周期，需要进行进行两次坤沙投粮九次大曲蒸煮八次窖池发酵以及七次蒸馏取酒，但所取之酒并不都能使用，一般还需要经过“掐头去尾”之后才能被冠以酱香白酒的“真名”，而这所留的糙。

3九次蒸煮 酱香型白酒的原料工艺前前后后是一共要完成就此蒸煮，在每次结束蒸煮以后都会在放入酒曲将其进行发酵，这样做主要是为了让高粱中的淀粉物质逐渐完成酒化糖化，同时在九次蒸煮的过程中，前两次是不需要取酒的，到了第三次之后才开始每个环节进行取酒4八次发酵 八次发酵指的是清蒸。

2两次投料 在这一年的时间里得经过两次的投料，其中重阳节之际是第一次投料的时间，之所以选择这个时间是因为红樱子高粱已然成熟，且赤水河的河水也到达酿酒的标准，便于发酵那第二次投料的时间则是在重阳节后的一个月3九次蒸煮 酱香型白酒的原料工艺是得经过九次蒸煮，那在每次结束蒸煮后。