浓香型白酒入池,入池温度二十度,七天了不升温是怎么回事呢
不升温的因素很多，主要是粮醅比、粮壳比不协调造成的。
1、大曲质量怎么样需要确认。
2、控制好粮醅比（1：3~4），粮壳比1：0.28~0.3），这样入池发酵材料做到疏松有骨力（弹性）。
3、入池水分控制在56~58%之间、温度17℃，正负1℃。
4、根据上排发酵情况调整入池淀粉浓度，不宜过多，一般入池发酵淀粉17~19%即可。
做到上述情况，想不发酵、不升温都难。
张先生
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