浓香型白酒发酵池的温度怎么控
白酒发酵温度每个香型有点差别。比如浓香型，入池温度一般夏季比室温应低些，但因夏季温度高，不容易降温；冬季一般入池温度16度以上，发酵温度幅度应在16个以上，这个窖池的出酒率就比较正常。
一般入池次日品温有微小变化，第7-9天升到最高，随后的日子是生香酯化阶段。
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