高粱酒和白酒从意义上来说没有任何区别，所谓有区别只不过是再工艺流程上略有不同。要说不同只是酒的度数以及颜色略有差别，文案所提的高粱酒和白酒都提现的是一个酒字，而不是说红酒与白酒，而且都是粮食酿造出来的，因此没有区别！

　　高粱酒也是白酒，是特殊的白酒，是由高粱酿造出来的，比较醇厚，窖香浓郁。白酒是诸多如高粱酿造出来的酒的总称，有的白酒是由玉米和大麦酿造出来的，有的白酒是由玉米酿造出来的，有的白酒是由小麦酿造出来的。白酒的香型也有多种，有浓香型，有酱香型等等！

　　高粱酒与白酒区别如下:

　　高粱酒是白酒的一种。白酒分类的方法很多，举几个例子。按原料分，高粱酒，玉米酒、地瓜酒等。高粱酒最好。

　　2、高粱酒的酿制方法

　　1、原料粉碎

　　原料粉碎的目的在于其之后可以便于蒸煮，使得淀粉充分的被利用。根据原料的特性，粉碎的细度要求也不一样，薯干、高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。

　　2、配料

　　将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。

　　3、蒸煮糊化

　　利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。