1、1红糟产于福建省在红曲酒制造的最后阶段福建红酒糟，将发酵完成的衍生物福建红酒糟，经过筛滤出酒后剩下的渣滓就是酒糟即红糟福建红酒糟，经人们废物利用做成食品添加物红糟一直是中国江南人士调制红糟肉红糟鳗红糟鸡苏式酱鸭红糟蛋及红糟泡菜等食品的原料，含酒量在20%左右，质量以隔年陈糟，色泽鲜红，具有浓郁的酒。

2、福建红酒糟鸭的做法 1 准备材料鸭子红酒糟姜葱料酒盐糖鸡精生抽老抽清水2 将鸭子宰杀去毛去内脏，洗净备用3 将鸭子切成块，加入红酒糟姜葱料酒盐糖鸡精生抽老抽清水，腌制2小时4 将腌制好的鸭子块放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转。

3、您说的红酒糟应该就是红糟吧，红糟产于福建省在红曲酒制造的最后阶段，将发酵完成的衍生物，经过筛滤出酒后剩下的渣滓就是酒糟即红糟，经人们“废物利用”做成食品添加物。

4、红糟简介在福建省生产的红糟在制酒的最后阶段，将发酵的衍生物筛选出来，酒的残渣为渣，经过变废为宝的过程做成的食品添加剂就是酒糟红糟红糟一直是中国江南人士调制红糟肉红糟鳗红糟鸡红糟蛋及红糟泡菜等食品的原料，酒精度约为20％，评判一碗酒糟质量的标准有三个隔年陈糟，色泽鲜红。

5、最为人所熟知的红糟菜品首推糟炒香螺片，那鲜美的香螺与红糟的完美融合，让人回味无穷另一道经典佳肴是醉糟鸡，酒香与糟香的交融，使得鸡肉口感醇厚，令人垂涎欲滴此外，红曲桂圆茶的甜而不腻，红曲炒饭的红亮诱人，曲香豆腐的嫩滑爽口，红曲烧肉的色泽诱人，红曲麻油鸡的滋补可口，炒红曲肉的香醇。

6、红粬，做好酒后剩下叫酒糟，酒糟还可以做糟菜也就是酸菜。

7、1 在中国慈溪地区，想要购买红酒糟，可以首先考虑当地的超市像三江购物华润万家大润发麦德龙沃尔玛建设中以及银泰百货建设中等大型超市可能会有销售2 另外，一旦乐购超市建成，它也可能成为您寻找红酒糟的一个选择3 红酒糟，也被称作红曲糟，其生产原料是红曲米红曲米是由曲霉。

8、在烹调中的应用范围很广，烧熘爆炝等做法都可以使用香糟的种类 香糟可分为白糟和红糟两种白糟是做绍兴黄酒剩下的酒糟经加工而成，但随着储存时间的加长，颜色加深呈现黄色，香味逐渐浓郁起来红糟是福建特产，在酿酒时加入5%的天然红曲米，色泽鲜红，具有浓郁的酒香味。

9、2 此外，乐购超市一旦建成，也将提供红酒糟3 红酒糟，也称为红糟，其原料为红曲米红曲米是由曲霉科真菌红曲霉Monascus purpureus Went的菌丝体在粳米上生长形成的4 红糟主要产自福建省5 在红曲酒的制作过程中，发酵完成后，筛滤掉酒后的剩余物即为酒糟，也称为红糟6 人们常常。

10、主料 五花肉 300g 红酒糟 80g 生姜片 2片 蒜瓣 3瓣 料酒 5g 清水 150g 辅料 盐 5g 白糖 少许 味精 少许 步骤 1所需材料 2五花肉切小块，放入沸水中过捞一遍 3捞出用冷水冲洗一遍 4五花肉放入炒锅中干煸出油 5加入蒜和生姜炒香 6加入红酒糟爆香 7加入料酒，清水，白糖，盐，盖上。

11、准备材料1江米糯米2酒曲酒药，在大型超市或一般的农贸市场卖调味品的小摊上都能买到，一包一包的，有粉状和块状 的两种，据说以苏州等地出产的品质较好包装上有标使用比例的，不过一般来说应当比标定的用量再大些，做出的酒效果才好不过妈妈也说福建红酒糟了，不能用太多，这样做出的酒会不够甜3用。

12、香糟可分为白糟和红糟两种白糟为绍兴的黄酒糟加工而成，但随着储存时间的加长，色加深呈黄，香味渐深红糟是福建的特产，因酿酒时加入天然红曲米，色泽鲜红，具有浓郁的酒香味，在烹调中应用很广，烧熘爆炝等菜均可使用山东亦有香糟生产，由新鲜的墨黍米黄酒酒糟加15%～20%炒熟的麦麸及。

13、步骤 1 准备好材料，最关键的是福州的光饼和红酒糟五花肉切片，用一勺红曲酒腌一下 步骤 2 红糟，是福建人家里酿红曲酒的产物酒香醇厚步骤 3 福建特有的光饼，有两种，这种是建瓯光饼，中间没有孔比较扎实的口感夹肉之前，光饼加热一下，但是不要弄潮湿了步骤 4 把腌好的五花肉片下。

14、一 红曲的由来及制作方法 红曲在宋初有记载，其详细制法在元代及以后的文献中得以所见红曲的主产地历来在南方，尤其是浙江福建江西等省，以福建的古田为最著名红曲的品种分为库曲轻曲和色曲三大类古代制红曲必先造曲母，曲母实际上就是红酒糟曲母的酿法与一般酿酒法相同现代可以直接。

15、过滤后得到的红曲酒就可以作料酒或直接饮用啦 过滤出来的酒糟用食品处理机打成糊状，就成为红糟了福州菜把这红糟用到了极至，衍生出了“扛糟”“爆糟”“烩糟”“炸糟”“煎糟”“醉糟”等十几种作法 制成的菜肴营养非富，色泽艳丽，非凡适合喜庆的氛围quotquotquot。

16、这种红曲由中原移民带入福建后，由于大量使用红曲，红色也就成为闽菜烹饪美学中的主要色调，有特殊香味的红色酒糟也成了烹饪时常用的作料，红糟鱼红糟鸡红糟肉等都是闽菜主要的菜肴，“红曲烹调”成为福州厦门泉州先后对外通商，四方商贾云集，文化交流日益频繁，海外的技艺也相随传入闽菜在继承传统技艺的基础上，博采。

17、这种红曲由中原移民带入福建后，由于大量使用红曲，红色也就成为闽菜烹饪美学中的主要色调，有特殊香味的红色酒糟也成了烹饪时常用的作料，红糟鱼红糟鸡红糟肉等都是闽菜主要的菜肴，quot红曲烹调quot成为福州厦门泉州先后对外通商，四方商贾云集，文化交流日益频繁，海外的技艺也相随传入闽菜在继承传统技艺的基础上，博采。