酱香型白酒又分为这几种香型如下：　

　  一、生香

　　生香型酒的主要特征是芳香气味浓郁，本香豆类的气味较为明显，同时还会有一些胡椒、花草等气味的交融。生香型酒口感较为清脆，但是缺少熟成过程带来的醇厚感，存放时间较短，会有一些酸味和杂香味。

　　历史上，生香型酒比较常见，因为那个时候酿酒技术水平较低，不能长期陈放酒，所以只能酿造出口感较为清新的生香型酒，现今的生香酒多数定位为新派酱香。

　　二、熟香

　　熟香型酒的主要特征是含有熟成过程中的芳香气味，香气更浓郁，口感也更丰富，与生香型酒相比，熟香型酒口感更加醇厚，回味更加悠长。

　　熟香型酒一般是在用土坑或者酒窖进行长时间贮存，其地下温度、湿度等条件比较稳定，酒体和香型逐渐完善，使其体现出和谐的口感表现，同时这也需要有高超的酿酒技术和丰富的经验。

　　三、陈香

　　陈香型酒的主要特征是在原先熟香型酒基础上，更具有陈年老熟酒的独特气息。主要呈现糖色和酿造原料的香气，这种香气会因肥硕的底酒体中嵌入的芳香物质而持久。

　　陈香型酒是在存放期间经过多次调试调配的，调配的目的是调节酒体、香气、口感，以达到完美的口感表现。陈香型酒的质量主要取决于酿酒师经验和酒体质地等多种因素。

　　四、老香

　　酱香型白酒分为几种香型

　　老香型白酒在香气方面与陈香型酒类似，都是具有浓郁糖色香气，但在口感上更为浓郁，回味也更为持久。另一方面，老香型酒在储存、瓶存方面比较注重，一般会对其进行标准化包装，保证酒体稳定。

　　老香型白酒的酒体中，蕴藏了大量松香质类化合物，长时间贮存后，会通过氧、酶等多种生化反应形成的特别复杂，同时含若干成分的香气，才形成经典的老香型。