1、烧牛肉三放包括黄酒葱姜黄豆酱，三不放包括桂皮花椒料酒一三放 1黄酒 黄酒是一种非常好炖牛肉放红酒和黄酒的去腥食材，相比较于料酒，其更适合用来炖牛肉因为料酒在使用的时候，主要被用于高温烹饪，所以在炖牛肉的时候，最好别用料酒，而是改用黄酒2葱姜 葱姜是生活中常用的调味料，具有去腥增炖牛肉放红酒和黄酒；我们家一般炖牛肉都是放上西红柿，到时候就煮成那种西红柿牛腩，无论是作为吃菜还是吃面都是非常不错，但如果说炖牛肉放红酒和黄酒你是要想做汤的话，其实可以放一些花椒大料是可以去它的那个味儿，然后再就是放一些玉米土豆，芋头山药之类的，这些做出来的口感也不错，也比较烂；牛肉炖完很柴很硬怎么补救 1 加入酒类 牛肉炖制过程中，可以适量加入一些酒类酒中的酒精能够在高温下促使蛋白质变性，从而更好地保持肉质的鲜嫩口感同时，酒类还能起到去腥和增加风味的作用你可以选择清酒黄酒或红酒等适合炖煮的酒品2 使用酸性调料 酸性调料如柠檬汁醋或酸奶等也可以；1 基础调料葱姜蒜是必不可少的这些调料不仅能为牛肉增香，还能有效中和腥味蒜可以稍微多放些，以增强去腥效果2 酒类选择白酒料酒或黄酒都可以用来去腥其中，黄酒的去腥效果最佳在炖煮过程中，适量加入这些酒类，不仅可以去除腥味，还能增加牛肉的风味3 食物辅助像胡萝卜。

2、1牛肉洗干净切成四块2放在淘米水浸泡，让血水充分渗透出来3锅里放水，冷水下锅放入牛肉，开大火，水开放入葱段，姜3片，花椒10克，大火炖半个小时4水到滚开的状态淋上两勺黄酒，最好放这个牌子的黄酒，去腥去膻效果好，因为黄酒碰到滚烫的水，酒精成份就会挥发，留下粮食的香味，炖；1 牛肉提前洗好，在清水中泡半小时切成小块，然后将牛肉焯水锅里加凉水，水开后要撇浮沫直到没有脏沫为止，将肉捞出请点击输入图片描述 2 焯水后的牛肉，放入电压力锅内，加入小半碗水就可以，然后加调料1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黄酒，山楂5个，桂皮，香叶，花椒大料适量放入调料；去腥增香在烹饪肉类或海鲜时，适量的酒可以帮助去除食材的腥味，同时增添一种独特的香气例如，在炒鱼片之前，可以用料酒腌制一下，这样不仅可以去除鱼的腥味，还能使鱼肉更加鲜嫩软化纤维酒中的酒精可以渗透到食材的内部，使纤维变得柔软例如，在炖牛肉时，加入适量的红酒或黄酒，可以使牛肉更容。

3、红酒炖牛肉 配料牛腱子 适量胡萝卜 1根西红柿 1个洋葱 1个芹菜 2根红酒 适量蒜 1头番茄膏 适量黑胡椒 适量水 适量 烹饪步骤1蔬菜切块，剔除牛肉的筋，切大块2锅中放油，放入牛肉，加少许黑胡椒，煎至变色，加红酒炖煮十分钟3另取一锅放入切好的蔬菜块，大蒜；炖好的牛肉汤汁可以适当多留一些，如果汤太多，打开焖罐盖大火搅动收汁炖牛肉时，推荐使用陶瓷焖罐，锁水效果极佳，口感更佳如无红酒，可用绍兴黄酒或料酒替代没有时间的情况下，可以选择使用高压锅，只需30分钟即可完成炖制将炒制过的牛肉汤汁和生土豆放入高压锅，加23小碗水，大火出气后；因为葱姜有很好的去腥作用，就能把牛肉中的腥味去除掉记住要冷水下锅哦炖牛肉放红酒和黄酒！ 2可以适量的放一些黄酒 炖肉类的时候，料酒是最普通常见的调料，因为一方面它可以去腥增香，另一方面还有上色的效果，让菜品的颜色更加的洪亮有光泽如果没有黄酒的话，也可以用啤酒或者白酒来代替 3要加入一些特定香料 在炖牛肉的。

4、1牛肉在焯水的时候，除炖牛肉放红酒和黄酒了要放清水以外，还有放一些葱姜因为葱姜有很好的去腥作用，就能把牛肉中的腥味去除掉记住要冷水下锅哦2可以适量的放一些黄酒 炖肉类的时候，料酒是最普通常见的调料，因为一方面它可以去腥增香，另一方面还有上色的效果，让菜品的颜色更加的洪亮有光泽如果没有；2煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香 3煮牛羊肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味 4红烧牛肉时，加少量雪里蕻，可使肉味鲜美 如何炖牛肉 五香牛肉 主料牛腿肉1公斤，大酱15克，酱油50克，黄酒25克，精盐；一三放 1 黄酒 黄酒擅长去腥，尤其在炖牛肉时，比料酒更佳因为料酒多用于高温烹饪，而炖牛肉需黄酒的温和去腥力2 葱姜 葱姜是调味佳品，能有效去腥并提升香气在炖牛肉时，加入葱姜是必要的提味手段3 黄豆酱 黄豆酱为牛肉烹饪的常用调料，赋予牛肉浓郁的酱香，腌制时加入更助于入味；1个回答 #热议# 发烧为什么不能用酒精擦身体来退烧？Ad爱生活 20231218 · 还没有任何签名哦 关注 我认为炖牛肉的最佳调料有啤酒红茶包山楂和陈皮这些调料可以帮助软化牛肉增加香气和去除膻味此外，炖牛肉还可以加入干货调料如葱姜蒜桂皮八角小茴香等，以及液态调料如黄酒或料酒 抢首。

5、其次，料酒或黄酒也是炖牛肉时不可或缺的调料它们能够去除牛肉的腥味，增加菜肴的香气，使牛肉更加鲜美在炖煮过程中，可以适量加入料酒或黄酒，让酒精与牛肉的油脂相互融合，形成独特的口感此外，八角桂皮和香叶等香料也是炖牛肉的常用调料八角具有独特的香气，能够提升牛肉的整体口感桂皮则带有。