浓香型白酒适合用大曲麸曲清香型白酒适合用小曲混合曲酱香型白酒适合用大曲米香型白酒适合用小曲麸曲兼香型白酒适合用大曲混合曲麸曲凤香型白酒适合用大曲小曲酒曲是做什么的酒曲的作用就是使投放的粮食原料发酵的酒药做白酒用什么酒曲好，且在整个酿酒工艺中主要负责将粮食分解成糖分做白酒用什么酒曲好；一酒曲是酿酒所用的一种物质做白酒用什么酒曲好，简单说就是一种维持微生物曲霉毛霉酵母菌乳酸菌等生存和繁殖的养料制曲所用的原料不同，制出的曲种也就不同曲种一般有大曲小曲快曲等1大曲是以小麦大麦或豌豆小豆为原料，经过菌种培养而制成的用大曲酿造的酒，香气突出，味道醇厚，好；1大曲是以小麦大麦和豌豆等为原料，经过破碎后加水拌料压制成砖块状的曲坯，在人工控制的温度和湿度条件下培养而成的酒曲目前，大多数名优白酒都采用大曲法进行酿造2小曲，又被称为酒药白药或酒饼，主要采用米粉或米糠为原料，接种曲母制成小曲通常被用作小曲白酒和黄酒的糖化发酵剂3；白酒的发酵剂也不是都一样的，香型和工艺决定做白酒用什么酒曲好了使用什么样的曲子像清香型快曲酒，大多用的是麸皮制成的散状地面曲，酱香型一般用的是高温曲，浓香型一般用的是中温曲等；回答在北方一般用麸曲，现在也有用南方小曲的，特点发酵时间短，出酒率高，酒质一般 用大曲酿酒，除酒质好外，其他都差发酵时间长\出酒率低\培养窖泥等。

1酱香型高温曲多菌种复合曲2浓香型中高温曲复合酶制剂3清香型中温曲麸曲补充传统的酒曲，其本质之一就是粗酶制剂但传统的酒曲的最大缺点是酶活较低现代，由于酶制剂工业的发展，在酒的生产过程中，适当加入一部分酶制剂以代替部分传统酒曲迄今所使用的酶制剂主要是；推荐牌子茅台泸州老窖五粮液等品牌的酒曲较好一品牌酒曲的优势 茅台泸州老窖五粮液等品牌的酒曲在行业内享有较高的声誉这些品牌的酒曲不仅制作工艺精湛，而且选用的原料上乘，保证做白酒用什么酒曲好了酒曲的质量和效果二茅台酒曲的特点 茅台酒曲以其独特的工艺和卓越的口感而闻名其酒曲采用优质原料；1 大曲是一种主要使用小麦大麦为原料，经过自然发酵制成的酒曲制作大曲的过程包括高温蒸煮晾凉接种发酵等多个步骤，发酵时间长，通常需要36个月或更长时间大曲以其浓郁的香气和醇厚的口感著称，适合用于酿造高度白酒2 小曲是以稻米小麦等为原料，添加曲菌进行人工发酵制成的酒曲。

7 quot全曲quot指的是使用全部粮食制作酒曲的方法，即全粮全曲这种方法能够充分利用原料中的所有成分，提高出酒率和酒的质量8 安琪酵母粉酒曲因其方便使用和准确的用量控制而被广泛认可然而，酿酒的关键不仅在于酒曲的选择，还在于酿酒师的技术和经验，以及对传统工艺和现代技术的恰当结合；口感纯净麸曲酿造的白酒通常口感较为纯净，没有太多的杂味成本适中麸曲的生产成本介于大曲和小曲之间，因此其最终的白酒产品价格也相对适中综上所述，每种酒曲都有其独特的优势和特点，而哪种酒曲制作的白酒最好喝则主要取决于消费者的个人口味偏好如果消费者喜欢香气复杂口感醇厚的白酒，那么；生料酒曲和熟料酒曲都是适于酿酒的酒曲1生料酒曲酿酒，原料不需蒸煮，直接将粮食生大米玉米高粱小麦等加水加酒曲即可发酵产酒，它广泛适用于含用淀粉或糖分的粮谷果蔬，利用生料发酵方法生产各种蒸馏白酒和发酵酒，特别适合大米玉米小麦高粱等淀粉质原料的发酵，具有使用方便生产工艺；新做的酒曲需要多长时间才能酿酒 新做的酒曲一般需要15到25天左右才能酿酒，酿酒发酵的时间是需要各方面因素共同达成的结果，其中重要的便是酿造的工艺和温度其中浓香型白酒它的发酵时间要60天左右一般酒曲采用的原材料细碎，使用的量大时，发酵的时间就相对比较短，而它的温度得控制在2025度之间；按照白酒香型分类的话，酱香型浓香型凤香型兼香型特香型豉香型馥郁香型最适合“大曲”酿造，清香型米香型老白干香型最适合“小曲”酿造，芝麻香型最适合“麸曲”酿造，而董香型则适合“混合曲”酿造适合酿酒的酒曲有哪几种 1大曲 大曲是用“大麦小麦豌豆”等粮食原料磨碎。

1大曲大曲是以小麦大麦和豌豆等为原料，经破碎加水拌料压成砖块状的曲坯，在人工控制的温度湿度下培养而成目前，名优白酒大都使用传统的大曲法酿造2小曲小曲也称酒药白药酒饼等，是用米粉或米糠为原料等接种曲母而制成它常作为小曲白酒和黄酒的糖化发酵剂3红曲红曲用大米；农村家里自己酿制的白酒有着成品酒不一样的香味，其中的奥妙就在于酒曲的不同了，这是酿酒的精华所在酒曲会促进酿酒原料的快速发酵，还会增加各种健康的微量元素，让白酒更加的醇香绵长酒曲的材料不同，做出来的白酒也是千差万别的1，糯米用糯米做出来的酒曲，带有一种谷物的特殊香味，口感微微。