澳梁酿酒是一种传统的酿酒方式，主要用于制作果酒或者蜂蜜酒。以下是澳梁酿酒的一般步骤：

　　1、准备原料：根据你要酿造的酒的种类，选择合适的水果、蔬菜、谷物或者蜂蜜作为主要原料。

　　2、清洁和消毒：在酿造之前，确保所有使用的容器、设备和工具都彻底清洁和消毒，以防止细菌或其他有害物质的污染。

　　3、打磨或切碎原料：根据酒的种类和配方，将水果、蔬菜或者谷物打磨或切碎成适当的大小。

　　4、搅拌和过滤：将切碎的原料放入一个干净的容器中，加入水并混合均匀。然后，使用一个细网或者过滤器，将混合物过滤出果汁或酒花。确保去掉任何固体残渣。

　　5、添加酵母：将酒花倒入一个干净的酵母容器中，然后稀释酵母并倒入容器中。酵母会发酵残留的糖分，产生酒精和二氧化碳。

　　6、发酵：将添加了酵母的混合物倒入一个密封容器中。确保容器上有适当的气密封，以防止二氧化碳逸出。将容器放在阴凉、温暖和湿度适宜的地方，让混合物自然发酵。

　　7、过滤和存储：当发酵过程结束后，使用一个细网或者过滤器将混合物过滤一次，去除悬浮物。然后将酒倒入干净的瓶子或者桶中储存。要确保容器密封良好，以防止空气和细菌进入。

　　8、成熟和品尝：根据酒的类型，将酒存放在适当的环境中进行成熟。酿造时间的长短取决于个人口味和酒的种类。一旦酒成熟，你就可以品尝你自己酿造的澳梁酒了。

　　总的来说，澳梁酿酒是一种比较简单而传统的酿酒方法，可以尝试制作各种不同口味和风味的酒。但是，酿酒的过程需要一定的技术和经验，以确保酿造出优质的酒。如若想要进行实际操作，最好参考具体的配方和操作指南，以确保成功酿造。

　　澳粱酿酒不好，因为澳洲高粱质地坚硬，粗糙，淀粉含量比较少，很难糊化，所以酿制出的酒口味相对比较差。

　　高粱酿酒首选应该是国产的糯高粱，糯高粱质地细腻，味道清香，很容易糊化，所以酿制出的高粱酒口味极佳，是高粱酒当中的上品。