红酒知识大全及解释？

　　1、红酒的分类

　　红酒(Red wine)是葡萄酒的一种，并不一定特指红葡萄酒。红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。

　　2、红酒酿制的一般过程:

　　A、去梗：为了避免葡萄酒中有多余的苦涩味道，将梗从果实上除去。

　　B、破碎：将果皮搓破轻轻压碎，称之为破碎。

　　C、发酵：在破碎的葡萄(连同果皮及种子)中加入酵母菌。因红酒的颜色来自果皮，而涩味则是种子所释放出来的味道。

　　D、榨汁：以榨汁机榨出发酵后的葡萄酒。

　　E、发酵：将榨出的葡萄酒与果皮、种子分开，接着使葡萄酒在发酵。本阶段是决定葡萄酒味道的关键，完全发酵熟成者即为不同口味的葡萄酒。

　　F、除渣：发酵完之后，溶解残存的物质会自动沉淀，可顺利地被除去，此一过程称之为除渣。

　　G、熟成：接着装入酒桶使之能够充分熟成，熟成期间约为两年(但亦有熟成未满两年者)。

　　H、装瓶：熟成后即可装瓶。