白酒白酒发酵时间是多少天的发酵过程确实需要一定的时间无论是采用熟料工艺还是生料工艺酿造白酒发酵时间是多少天，发酵都是关键步骤之一在熟料工艺下，白酒的发酵时间通常需要大约10到12天这一阶段，原料经过充分的蒸煮，使得淀粉分解为糖，为微生物的发酵创造适宜的条件相比之下，生料工艺的发酵过程则更为漫长，一般需要15到20天的时间。

1 固态发酵的时间一般需要3至5天2 纯粮固态发酵白酒的发酵期根据工艺香型和等级的不同而有所差异，短则四天，长则可达一年3 麸曲酱香型的发酵期为30天，而大曲酱香型则需要一年的时间4 麸曲清香型的普通级发酵期为4天，优级则为812天5 大曲清香型的普通级发酵期为812天。

不一定白酒的发酵时间与其工艺香型及等级等都有一定的联系，少则四天多则一年其中麸曲酱香型需三十天大曲酱香型需一年，麸曲清香型普通级需四天优级需八至十二天，大曲清香型普通级需八至十二天地缸需二十八天，浓香型大多在三十至四十五天，而调香调味酒发酵期相对更长。

1香味物质生成的速度不一样 在酿造的过程中，不同厂家之间的酿造过程是不一样的，一般情况下是一年一个周期，而浓香型白酒一般来说只有几个月甚至十一个月，酱香型白酒一般来说一年以上即可因此白酒发酵的时间也是有差别的2发酵容器不同 一般而言，使用陶器或者水泥池发酵比较好一点，但由于泥土中。

浓香型一般4590天不同香型之间是发酵天数各不相同其中酱香香气复杂度是最高的，这也是为什么用香精调不出优质酱香的味道，而香气复杂度高的重要原因就是酿造时间长。

看白酒发酵时间是多少天你用的是什么工艺，对质量的要求如何，还有就是资金运转情况 一般麸曲或者糖化酶和酵母的话发酵时间47天 小曲清香的话发酵时间715天 大曲清香2530天 浓香型白酒低温曲3040天 浓香型中高温曲4575天 当然时间越长，发酵产物反应越彻底，产物越丰富，口感越好，酒质越好，你如果。