一所需材料 大米1斤 安琪白酒曲4克 二制作步骤 1 将大米用电饭煲煮熟亦可选择用铁锅煮至半熟大米专用白酒曲，煮熟后捞出大米专用白酒曲，放入大盆中散开，并晾凉至25至35摄氏度之间备用2 准备一碗温水，温度同样保持在25至35摄氏度之间，将安琪酒曲的一半量放入碗中，搅拌均匀酒曲的比例为每1斤粮食4。

一材料 大米1斤安琪白酒曲4克 二做法 1大米用电饭煲煮好也可以用大点的铁锅煮，煮段生捞出拿个大盆装上散开，凉到有25到35度之间待用2拿一小碗装上一半温水，水温也是25到35度之间放入安琪酒曲搅拌酒曲的比例是1斤粮食4克酒曲3搅拌好的酒曲水到入煮好的粮食里搅拌，搅。

白酒曲的制作方法主要包括浸米粉碎配料接种制坯裹粉培曲出曲等步骤首先，浸米是将大米加水浸泡一定时间，通常为3到6个小时，以便大米充分吸水，为后续的粉碎步骤做准备接着是粉碎，将浸泡后的大米粉碎成米粉，并通过细筛进行筛选，以保证米粉的细腻度之后进入配料接种环节，这一步骤中。

一般情况下，酒曲发酵比例占原料比例五分之一到四分之一之间，即一百斤大米所需二十到二十五斤的酒曲酒粬，一般写作酒曲在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，因此，自古以来就有把它和麦芽同时作为。

四川民间土白酒曲配方如下1采摘桑叶桂叶艾草等本地药草后剁碎晾干2将大米与草药混合研磨成粉末，加入清水揉成小丸子状3将沾匀酒饼粉末的小丸子用稻草盖起来在潮湿温暖的地方进行48小时的发酵4小丸子表面长出三毫米左右的白色绒毛后再移至室外晒干，得到酒曲土曲怎么酿酒 1混合草药。

在使用白酒曲酿白酒的时候，味道大时，可采用用酒类专用活性炭处理或是再次蒸馏等方法具体的白酒曲的制作方法是什么以及白酒酒曲味大怎么办，一起到文中来看看吧一白酒曲的制作方法是什么1浸米把大米加水浸泡3~6小时备用2粉碎浸泡后的大米粉碎成米粉，并用180目的细筛进行过筛3。

清香型白酒用小曲进行酿制比较好小曲指的是以米大麦高粱为原料制成，通过根霉菌糖化发酵原酒的一种酒药，其用量省，出酒量大，所制酒品酒香四溢，营养丰富，诸味协调，爽滑甘醇，酒质较好而麸曲是指以麸皮为原料，依靠曲霉菌糖化发酵，其取料廉价易得，用量大，出酒容易，但所酿酒品酒质劣。

1大曲大曲是以小麦大麦和豌豆等为原料，经破碎加水拌料压成砖块状的曲坯，在人工控制的温度湿度下培养而成目前，名优白酒大都使用传统的大曲法酿造2小曲小曲也称酒药白药酒饼等，是用米粉或米糠为原料等接种曲母而制成它常作为小曲白酒和黄酒的糖化发酵剂3红曲红曲用大。

白酒大曲是一种传统的中国酒类，其制作过程中使用的原料和配比对最终的口感和风味有着至关重要的影响一般来说，白酒大曲的主要原料包括高粱小麦大米等粮食，以及酵母水等辅助原料下面将详细介绍这些原料及配比的相关信息高粱高粱是白酒大曲中最常用的主要原料之一，它能够提供丰富的淀粉和糖分。

米香型酒的代表酒有桂林三花酒全州湘山酒广东长乐烧等米香型白酒也叫蜜香型白酒，主要使用大米为原料制成，属于小曲香型白酒，米香明显，入口醇和，回味怡畅米香型白酒 米香型白酒亦称蜜香型，属小曲香型酒，一般以大米为原料其典型风格是在“米酿香”及小曲香基础上，突出以乳酸乙酯。

其主要包括浸米粉碎配料接种制坯裹粉培曲出曲等环节在应用白酒曲酿造白酒时，若出现味道过大的情况，可以尝试使用酒类专用活性炭处理，或者进行再次蒸馏等方法进行调整接下来，让大米专用白酒曲我们详细大米专用白酒曲了解一下白酒曲的制作方法以及解决白酒酒曲味大的方法一白酒曲的制作方法 1 浸米将大米加水。

3下曲把曲种均匀地铺到粮食上面，加入适量的温水或冷开水搅拌均匀，再用手掌捏住中间圆孔，边压边踩，让每一面都能充分吸收水分，最后按比例与酒药粉混匀，入窖密封发酵24小时即可小曲白酒有哪些品牌 小曲白酒是以大米小麦和玉米为原料，经糖化发酵剂进行固态蒸馏而成的一种低度白酒其典型代表有。

1什么是特香型大米专用白酒曲？什么是特香型？特香型又叫做特香型白酒或兼香型白酒，是以大米为原料小曲为糖化发酵剂固态液态糖化边发酵开放式生产自然微生物接种制曲甄桶蒸馏。

一大曲 分中温曲高温曲和超高温曲以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦大麦，加上一定数量的碗豆一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成二小曲 小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造南方的白酒多是小曲酒三。

由于小曲制作方法代代相传，小曲中的微生物经过反复的筛选，使小曲得以保持优良的品质3红曲红曲是我国黄酒酿造的一种特殊曲种，它用大米为原料，经接种曲母培养而成红曲主要含有红曲霉菌和酵母等微生物，具有糖化与发酵的双重作用用红曲酿成的酒称为红曲酒，它具有色泽鲜艳。

小曲按照酿造酒类分为米香型白酒清香型白酒和豉香型白酒另外，小曲还可以按照不同的制作方法和用途进行分类，如药曲和无药曲白酒曲和甜酒曲粮曲和糠曲酒曲饼酒曲丸和散曲等根据小曲白酒的生产工艺和原料的不同，小曲白酒也可以分为不同类型，如以大米为主要原料的液态发酵小曲白酒以。