而且烧鱼可以放红酒吗，酒精和三甲胺都很容易挥发，烧鱼时温度 较高，没一会儿，鱼烧鱼可以放红酒吗的腥味就被除掉了红酒也可以去腥，红酒中含有乙醇这样的物质，跟料酒相似，都可以去腥。

红烧鱼可以没有料酒，可以用白酒或红酒代替食材活鱼姜黄酒或白酒白糖辣椒红烧鱼做法1将鱼洗净，在鱼背上划几刀，用手在俩面抹上盐，先放置半小时左右，可以防止鱼皮在煎锅时粘锅2将锅先用姜抹一遍，将锅烧热，放入油，将鱼放入，煎至俩面金黄，尽量不要将鱼皮弄破3待。

在锅中加入姜丝蒜粒和剁椒，用中小火慢慢炒出香味随后，倒入适量的红酒和蚝油，烧开后调成浓郁的酱汁接着，将煎好的鱼放入锅中，用慢火慢慢炖煮约8到10分钟，让鱼充分吸收酱汁的味道最后，根据个人口味加入适量的糖，转大火收汁，直至汤汁变得浓稠，留少许汁液即可这样一道美味的红酒汁烧。

炖鱼去腥，首先从鱼的处理开始彻底清理鱼肚内黑膜，这是去除腥味的关键步骤若在杀鱼前将鱼浸泡在加盐的水中，也能显著减轻腥味烧鱼时，适时加入姜片，不仅能去腥，还能增香但应避免一开始就放入姜片，以免影响鱼的原味在烧鱼过程中，适量加入料酒红酒或啤酒，能有效去除腥味，增加鱼的香味。

那个腥味非常重杀鱼之前也可以先把鱼放在盐水里泡一泡，这样能洗去一部分腥味在烧鱼的时候放一点姜能够去腥味，这个方法非常普遍，但是在放姜的时候最好不要一开始就放，等鱼稍微被加热一点时再放烧鱼的时候还可以加点料酒，或者是红酒啤酒等等，都可以，这也能减少腥味，增加鱼的香味。

如果你选择的是口味较清淡的红酒，那搭配的食物也应该相对清淡如淡味海鲜鱼子酱淡味芝士沙律蔬菜瓜果清蒸贝类清蒸豆腐刺身生蚝寿司白灼虾奶酪淡味饼干等反之，如果你喜欢口味较厚重的红酒则可以搭配烧鸭烧鹅羊扒香肠红烧鱼广东扣肉东坡肉烤乳鸽椒盐虾蟹。

红酒烧鱼选择适合烹饪的鱼类，如鲈鱼鳕鱼等，用红酒洋葱大蒜香草等调料烧制，可以使鱼肉更加鲜美，口感更佳红酒煮虾将新鲜的虾仁与红酒大蒜橄榄油等调料一起煮，可以增加虾仁的鲜甜味，使其更加美味红酒烤牛排在烤制牛排时，可以在牛排上涂抹红酒，这样不仅可以增加牛排的风味，还。

可以，不过这种一般都是要分情况，本身不存在对错的问题，而是怎么样口感更佳的问题\x0d\x0a比如，喝鱼汤，吃清蒸类的，口味比较淡的鱼，螃蟹，牡蛎之类的，一般还是要配白葡萄酒，口感跟加\x0d\x0a如果是配红烧鱼，或者烧烤类的加酱汁的鱼，可以配一些口感风味比较淡的红酒，例如品丽珠等。

1红酒配菜的主要原则既不能让酒味不能遮盖菜味，也不能让菜味遮盖酒味所以，清淡的葡萄酒比较适合搭配味道清淡的菜肴，而浓郁的葡萄酒则更适合搭配味道浓郁的菜肴2中浓型红酒适合搭配的食物烧鸭香肠烧鹅羊扒牛仔扒红烧鱼肥叉烧东坡肉炒腰花烤乳鸽南京酱鸭红酒烩鸡。

葡萄酒配菜如下1红酒牛排西餐里面的标准配置，所以我们喝红酒时候不烦给自己弄一点牛排，稍微弄点蔬菜水果装饰下，这样搭配起来口感会很好2红酒与传统的菜系里面扣肉，烧鱼之类也是很搭的，吃口肉喝口酒，还是很惬意的3红酒可以与海鲜搭配比如龙虾螃蟹蛤蚌牡蛎三文鱼等等，具体要根据自己葡萄酒的。

一般遵循红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉的原则，不建议喝红酒配鱼类但如果吃中餐的鱼，如果是红烧鱼等味重的可以配较轻的红酒，否者清蒸鱼等清淡鱼，建议配干白葡萄酒，不建议和红酒搭配。

1红酒牛排西餐里面的标准配置，所以喝红酒时候可以搭配牛排，加些蔬菜水果装饰，这样搭配起来口感会很好2红酒与传统的菜系里面扣肉，烧鱼之类也是很搭的，吃口肉喝口酒，很惬意3红酒可以与海鲜搭配比如龙虾螃蟹蛤蚌牡蛎三文鱼等等4红酒与奶酪蛋糕点心之类也是可以搭配的。

1杀鱼的时候要注意把鱼肚子里的黑膜去掉，那个腥味非常重杀鱼之前也可以先把鱼放在盐水里泡一泡，这样能洗去一部分腥味在烧鱼的时候放一点姜能够去腥味，这个方法非常普遍，但是在放姜的时候最好不要一开始就放，等鱼稍微被加热一点时再放烧鱼的时候还可以加点料酒，或者是红酒啤酒等等，都可以。

红酒与什么搭配最好喝1红酒牛排西餐里面的标准配置，所以我们喝红酒时候不烦给自己弄一点牛排，稍微弄点蔬菜水果装饰下，这样搭配起来口感会很好2红酒与传统的菜系里面扣肉，烧鱼之类也是很搭的，吃口肉喝口酒，还是很惬意的3红酒可以与海鲜搭配比如龙虾 螃蟹 蛤蚌 牡蛎 三文鱼等等，具体要根据。

二红葡萄酒适宜搭配的食物烧鸭烧鹅羊扒香肠红烧鱼广东扣肉东坡肉南京酱鸭红酒烩鸡烤乳鸽椒盐虾蟹类风干和烟熏肉类牛仔扒炒腰花肥叉烧铁板烧鸡中味芝士等以上是红葡萄酒和食物相结合的建议您还可以使用一个作为主角，一个作为支持角色例如，用餐的目的是品尝。

2红酒与传统的菜系里面扣肉，烧鱼之类也是很搭的，吃囗肉喝口酒，还是很惬意的3红酒可以与海鲜搭配比如龙虾螃蟹蛤蚌牡蛎三文鱼等，具体要根据自己葡萄酒的成分去选择与其搭配的海鲜，这样搭配起来口感才是最佳的此外海鲜一定要新鲜红酒保存方法开过的酒应该将软木塞塞回，把酒瓶放进冰箱，水平。