制作步骤1选择颗粒小成熟度高颜色深无腐烂的葡萄红酒酒底料做法，剔除烂果发霉的果泥土等杂质2用拳头轻揉破碎，捏破果粒，不要压碎葡萄籽，装料量不超过容器容积的70%3加入葡萄酒专用酵母，10克酵母可发酵50公斤葡萄原料发酵期间要遮盖容器但不能密闭，便于二氧化碳的释放4葡萄装入发酵。

1首先用清水把葡萄清洗干净2然后将面粉和水拌匀3将葡萄放入水中，泡半小时4泡好后冲洗下，然后放盆里晒干表面水分5坛子里放入葡萄还有冰糖，密封好690天后开坛，用纱布过滤下7过滤后放入碗中，这样就已经完成了。

西餐红酒汁的做法1香草焗羊架配红酒汁 材料 1份羊架1枝百里香切碎1枝迷迭香切碎50克面包糠2汤匙法式第戎芥末酱1茶匙盐12茶匙黑胡椒粉酱料材料1个红葱头刴蓉100毫升红酒100毫升牛肉汤1枝百里香1枝迷迭香2汤匙牛油12茶匙盐14茶匙黑胡椒粉 做法 1去除羊架多余的脂肪，以盐及胡椒粉调。

一 所需工具1前发酵瓦罐，也可以用玻璃瓶橡木桶 2过滤用尼龙纱网布 3乳胶虹吸管 4滤纸 5后发酵用瓶及密封瓶塞 二 葡萄选用及粉碎选用皮色紫颗粒中等成熟前15天左右的为佳买来葡萄后最好不要洗，因为土法酿制发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵，要洗也千万不。

烹饪步骤 1葡萄一粒粒剥下来，不要弄烂，加入盐和面粉，放清水浸泡15分钟2洗好的葡萄沥干水份，我是用厨房纸擦干的3提前准备好玻璃罐，洗干净后用温开水过一下，把葡萄放入罐子里4放好葡萄，加入冰糖，放完冰糖，这样就可以了5瓶子盖加上一张保鲜膜，盖上盖子，拧紧盖，葡萄酒。

红葡萄酒的做法第一去梗，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道第二压榨果粒酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的就因为这样，所有红酒的色泽才是红的第三榨汁和发酵。

白葡萄酒需要取汁发酵，破碎压榨当然就是要榨干最后一滴汁 6发酵过程理想温度是多少红酒酒底料做法？ 红葡萄酒控制在2530度，白葡萄酒控制在1820度 7容器里装多少为合适？ 前期的酒精发酵会产生大量气体，葡萄皮会分层漂浮于酒液上方，保险期间容器应留有30%左右的剩余空间，以免宝贵酒液溢出发酵由启动少量冒泡。

一酿酒所需的工具1主发酵器建议采用玻璃罐玻璃坛玻璃瓶陶瓷坛不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶塑料罐等，大小不拘2二次发酵容器及装酒的容器可以用空酒瓶饮料瓶矿泉水瓶等3一根细塑料管用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出4木棒或。

发酵完成后，要对葡萄酒和酒渣进行分离在不受任何外加压力的情况下单靠重力作用流出的葡萄酒叫“自由液”Freerun，使用压力压榨出来的葡萄酒为“压榨汁”Press wine压榨方法可分为机械和手工两种手工压榨最多见的是“筐式压榨”Basket press，因为压力比较轻柔，可随时调整，成本低。

热红酒的底料也因国家地区而不同在德国喝到的热红酒主要是红葡萄酒为底，也因此有了热“红酒”之名在意大利北部多使用白葡萄酒来制作，在奥地利则会红白混用当然，热红酒也不限于葡萄酒，烈酒版的热红酒叫做Punsch，运用朗姆酒白兰地或利口酒来创造其浓郁的口感热红酒的温度保持在80度。

家庭自酿葡萄酒的做法我本人很喜欢喝葡萄酒，我姐姐在国外住了10多年，在国外学会了自己酿制葡萄酒的方法，回国后我们年年自酿，到今年已经的第十一个年头了，我看见有的朋友问水果酒的做法在这里我想简单的跟大家介绍介绍用赤霞珠蛇龙珠龙眼玫瑰香等葡萄品种酿制干红干白的方法和基本操作，因为现在赤霞珠蛇龙珠已经。

啤酒鸭底料的做法1将锅烧热，放上油适量多一些2等油温达到60度左右，往油里放半小勺白糖，然后用小火将白糖炒至发红发亮3倒入准备好的郫县豆瓣酱，用中火进行翻炒，炒至豆瓣酱呈现暗红颜色，有香溢出4将准备好的姜蒜小茴香一小碗干辣椒一把花椒倒入锅中与豆瓣酱一起。

右捞出漂浮物，用干净白布滤出液体葡萄酒过滤好的葡萄酒，就可以喝了，为了提高酒的品质，将酒装入瓶内，盖盖密封，在1417度摄氏下贮存，时间越长越好瓶底有粉末沉淀出现，过一段时间，用吸管将葡萄酒引入另外的瓶子保存，除去沉淀物如果买不到山葡萄，市场上出售的家葡萄。

因为起泡酒有解辣的功能，又能产生碳酸饮料般痛快的感觉，是麻辣火锅的最佳搭配 现在也有一些火锅店专门用葡萄酒来做锅底，将整瓶的葡萄酒倒入锅内并加奶酪作为汤底，这种吃法在法国菜有记载如今，很多日式的火锅店将这种吃法稍作改良推向市场，葡萄酒加热后酒味道通常会变酸而影响口感，但是在刷。

13这是农历七月份做出的酒，具今刚好两个月，倒腾了三次了，很清撤了，并且颜色倒出来看着也不那么浅了酒做好，二至三个月可饮用，但最佳的饮用时间是六个月后葡萄醋 材料 葡萄4斤砂糖1斤做法 1葡萄洗过晾干，并将酒曲捣碎2葡萄连梗带皮捏碎，与砂糖混合放入罐中3把罐子盖。