蒸馏白酒时候白酒的酒尾怎么利用，酒尾加入太多白酒的酒尾怎么利用了蒸酒要领看花摘酒，分级贮存，没花断尾，酒尾回蒸“花”指白酒的酒尾怎么利用的是酒花“油花满面”就是酒尾部分出现白酒的酒尾怎么利用的现象这些油状物就是高级脂肪酸乙酯 处理方法1回蒸，就是把酒尾放在甑锅的地锅里面回蒸一下，酒尾部分回蒸2过滤，把酒尾这部分收集起来，经过介质。

去掉的酒头和酒尾可以采取不同的处理方式酒头虽然含有杂醇油醛类等物质，但其酒香味浓郁，酒精含量高，通常会回收利用，如用于下一轮蒸馏酒时的“下锅水”，进行二次复蒸取酒酒尾则通常直接丢弃或单独收集，以减少浪费综上所述，通过“掐头去尾”和“过花摘酒”的工艺，可以有效提高白酒的。

提高资源的利用率总之，在酿酱酒时，每次发酵完，入窖前都要用尾酒泼窖，这是为了保持酒醅的湿润度促进酒醅中微生物的活性提高酒的香气成分增强酒醅的保温性能有利于酒醅的均匀发酵以及节约资源等多方面的原因这一过程对于提高酱香型白酒的质量和产量具有重要意义。

酒尾，即最末从甑锅流出的酒，度数很低，酒花细碎层叠这一部分的酒酸类物质多，邪杂味大，算不上好喝，低于50度就不要了只有中间部分的酒，中酒是品质最佳的，酒精度在50－60°左右所以，传统时代人们常通过看酒花大小来判别老师傅是否取的是“中段酒”过去，酿酒师傅常用这招“看花摘酒。

当酒度达到35度作用的时候进行断花摘酒，之后就是酒尾，酒尾单独回收或者重新蒸馏把酒尾部分与白酒主体部分分开随着甑锅里面酒精含量逐渐降低，蒸馏的白酒酒度也随着降低，到了蒸馏末端，酒度会迅速下降酒头，即最先从甑锅流出的酒，度数很高，酒花较大，消失迅速这一部分的酒醛类物质多，暴烈。

首先，取酒时的“掐头去尾”并非随意之举酒头，即刚蒸馏出的烈酒，含有高浓度的甲醇杂醇油和各种有害物质，口感强烈且易致人上头一般情况下，这部分酒头会被剔除，因为它们不利于饮用，对健康不利而酒尾则是蒸馏过程的尾部残留，度数低且杂质多，带有酸涩味，同样不适合直接饮用处理方式上。