白酒酿造白酒酿造技术酿的基本步骤包括一挑选粮食并进行浸泡处理二将小麦高粱等粮食捣碎并进行蒸煮三将蒸煮后的粮食晾凉白酒酿造技术酿，然后加入酒曲搅拌均匀四将搅拌后的粮食放入窖中进行发酵和糖化五通过蒸馏技术加热发酵后的粮食白酒酿造技术酿，得到冷凝后的基酒六将基酒进行封坛窖藏，使其陈化七取出陈化后的基酒。

1清香型白酒酿造方法主要是以高粱小麦玉米等为原料，先通过破碎淘掉杂质后，采用淀粉糖化发酵蒸馏陈酿等工艺步骤酿制而成2浓香型白酒酿造方法主要是以高粱为原料，采用“大曲小曲麸曲”的工艺组合进行发酵蒸馏陈酿等工序酿制而成3洋酒型白酒酿造方法主要是模仿国外葡萄酒。

中国的白酒酿造工艺多种多样，其中最为人熟知的有大曲酿造小曲酿造和液态法每种方法都有其独特的魅力和工艺流程大曲酿造是传统的白酒酿造方式之一，它起源于古代中国，已有数千年历史大曲酿造的核心在于固态酒醅的发酵，通过微生物的作用将粮食中的淀粉转化为酒精和二氧化碳这种酿造方式不仅赋予白酒酿造技术酿了。

1 半固态法白酒 半固态法白酒是半固态发酵白酒的简写，也称为半液态法或半液态半固态发酵法白酒这种酿造方法结合白酒酿造技术酿了固态糖化和液态发酵的特点，代表性品种如桂林三花酒2 固态法白酒 固态法白酒采用固态糖化固态发酵和固态蒸馏的工艺它以高粱大米糯米玉米小麦等谷物为原料，在特定的发酵。

白酒酿造方法有以下几种1麦曲发酵法以高粱小麦大麦玉米等为原料，经过淀粉糖化发酵蒸馏陈放等过程制成2糯米发酵法以糯米为主要原料，加入小麦和玉米等杂粮，经过发酵蒸馏陈放等过程，制成3泥窖法地窖是酒的核心，泥窖是把地窖制成一个圆形的罐，再用“砖头”围成。

再通过长期储存陈化老熟勾调降度后成装为成品酒根据固态法白酒的工艺和香气口感风格的不同，形成了目前市场上消费者见到的清香型浓香型酱香型等合计12种香型目前市场上绝大多数名优白酒或知名品牌均为纯粮固态发酵2液态法白酒，是以谷物薯类以及含淀粉含糖的代用品为原料，经。