1 白酒酒花的消失速度常用来判断酒质的高低一般来说白酒酒花散得特别快，酒花消失得快白酒酒花散得特别快，说明酒精度数高，品质可能较差酒花消失得慢，则酒精度数低，品质可能较好2 酒花的大小与白酒中酒精的浓度紧密相关酒精浓度越高，液体表面的张力越大，形成的酒花越大，但散得也越快酒精浓度低，酒花则小，散得慢3。

酒花不能代表它是不是纯粮食酒酒花只能代表这个酒的度数高低酒的度数越高，酒花越大越均匀，停留的时间越长反之，酒的度数越低，酒花越小，散的越快。

白酒酒花消失快与慢的说法是消失快度数高品质差消失慢度数低品质好白酒的酒花大小与酒精的浓度高低有关，白酒的酒精浓度越高，则酒液表面的张力也就越大，液体表面形成的酒花越大，酒花散的就越快，反之则酒液表面张力越小，液体表面形成的酒花越小，酒花散的就越慢好的白酒在摇晃后产生的酒花比。

酒花消失快慢不能辨别白酒真假酒花的形成是液体表面的张力所致酒精酒度高，另外还有水，晃荡之后消失都快，很容易混淆酒度不高不低时候，反而酒花增加通过反复练习和观察可以判断白酒度数白酒质量应该通过品尝化验进行分析真假白酒就更难了，需要生产企业进行鉴定，质量技术监督局也没办法给出准。