陈年白酒一般颜色都会变黄白酒发黄是怎么回事，尤其是纯粮食酒或者酱香型白酒更容易出现这种现象造成这种情况的原因主要有温度酒精挥发以及容器等白酒变黄一般有三种原因1联酮类化合物经研究发现白酒发黄是怎么回事，联酮类化合物都不同程度地带有黄色，从而使酒体色泽带黄2存放的时间长白酒发黄是怎么回事了，酒精挥发的影响理论上说，白酒在微。

白酒放几年会发黄的原因主要有以下几点酒中的酯类物质氧化白酒中含有丰富的酯类物质，如乙酸乙酯丁酸乙酯等在储存过程中，这些酯类物质会与空气中的氧气发生氧化反应，生成黄色的氧化物，导致酒体变黄这是一个自然的化学反应，也是白酒陈化的一个过程酒中的糖分变化白酒中含有一定量的糖分。

白酒发黄分两种情况一种是质量比较好的白酒，如果存储的时间比较长，这样黄色就会越来越重还有一种就是白酒在蒸馏的时候，不是很干净，酒中含有比较多的杂质导致的纯粮食酒或者酱香型白酒在存储一段时间后，很容易出现酒体变黄的现象，兼香型白酒浓香型白酒也会有这种情况，而清香型的白酒米。

还有就是酱香型白酒都是经过五年的储存才出厂，酒都是存放在土陶罐中，放在阴凉通风的地方，土陶罐对酒的微黄也是也是有一定的影响白酒发黄是好还是不好不是所有发黄的老酒都是好酒现在有些销售商，为了是自己的酒看起来更像老酒，会在酒中添加某些物质，使得酒颜色更黄，所以不是所有的发黄的酒。