酱香型白酒较于其他香型的白酒，有自己独特魅力。

　　而且酱香酒做法相当精细讲究。

　　它只能由固态法酿造，同时不能添加任何食用酒精与香精。

　　但是在茅台镇不同的酱香型酒厂中，他们在保证酱香酒的基本香型特征同时，更能大胆创新，酿造出自身酒厂的一些特殊风格。

　　这是大厂对酒品的极致追求，是他们品牌的特色。

　　这也是为什么贵州的茅台酒可以做为酱香型白酒的典型代表声震海外。

　　这也向我们证明，酱香酒可以有上千种香型及丰富的口感。

　　那么一定有很多读者好奇，正宗的酱香酒是什么味道呢？酱香白酒的酱香味又是怎么酿造出来的呢？为什么这种香型的白酒能如此吸引人呢？别急，这些疑问让笔者接下来给大家耐心解疑！

　　那么真正的酱香酒究竟是什么味道的呢？

　　通常，正宗的酱香型白酒是酱香味道为主体，但并不会给人一种喧宾夺主之感。在此同时同时携带微微的焦香，这种焦香味道是细腻、层次丰富、绵柔的，酯香（注：浓香型白酒中主要酯类）温雅协洽。总的来说，酱香型白酒给人先酯后酱，酱香悠长的感觉，将它斟于杯中时不仅唇齿生香，辣涩适中。这才是真正的酱香酒之味道！

　　酱香型白酒的酱香味是从何而来的呢？

　　首先我们需要明白酱香型白酒的定义。

　　酱香白酒的所谓酱香味道是指酒具有类似于酱类食品的芬芳。

　　但是很多人有个误区，认为酱香是类似于酱油的咸香味道。

　　其实不然，从成分上来分析，酿造酱香酒，要求在制酒的过程中添加的各种香料含量种类繁多，浓度高纯。

　　因此酱香型白酒香味是丰富多变的，不仅酱香味醇，更是各种香味经研磨后趋于精臻的结晶。

　　所以酱香型酒香气成分是难以被模仿的，它工序复杂，投入成本极高。

　　酱香型白酒是我们国家制酒文化的瑰宝之一。

　　到目前为止普遍认可酱香型白酒的工艺流程是，酱香型白酒是由沸点较高的酸性成分和沸点较低的醇类物质相组成的复合型香味。

　　什么让酱香型白酒能获得这么多人的喜爱呢？

　　酱香型白酒的制作原料都是纯正的粮食高粱，这种原生态农作产物经过独特的发酵工序和酿造手艺，再加以时日。

　　才能最终形成醇美，健康、洁净的酒体。

　　不得不说，酱香型白酒的酿造是所有白酒工艺里最复杂，最精细，最讲究的。

　　从第一步原料加工到白酒最后离开厂房，一瓶酱香型白酒保底需要5年。

　　在这期间，它将不断地被萃取加工，经历9次烹饪、8次发酵、7次取酒、高温制曲和取酒。

　　贵州茅台镇的酱香型白酒酒是世界四大蒸馏酒的之一。

　　这时就会有人想问，其他三种蒸馏酒是什么呢？他们分别是英国的白兰地酒、法国的威士忌酒、俄罗的斯伏特加酒。

　　茅台酒的蒸馏温度高于40℃，这是什么概念呢？其他酒的蒸馏温度只需要20多度，也就是两倍的概念。

　　这样高温蒸馏下来的白酒，它的纯度会很高。

　　尽大可能地减少了挥发物质在酒中的残存。

　　再经储存3年的沉淀之后，使白酒中的有害物质都被滤走。

　　既能够保证白酒醇香甘美，又能保证对人体无害。

　　综上所述，精品酱香型白酒能够在开瓶之初，扑鼻而来的是幽雅细腻如兰花般的香气，这便称之为酱香酒的前香，再仔细闻，酱香为主体的并且夹带着烘炒的作物的焦甜香味。

　　当人饮完空杯后，残存的是一股仍有一股香兰素掺杂玫瑰花的清芬，余味可延续五天到一周。

　　这种气味被美誉为空杯香。

　　这样优秀的品质让酱香酒的近几年的市场份额逐渐走高和受众人群不断增多，在这样欣欣向荣的市场中，酱香型白酒的价格也会比其他香型的白酒价格稍微高些。

　　对于白酒爱好者来说，酱香型白酒一定不陌生吧!酱香型白酒可以算做是白酒中品类较高的一档酒。它还有一个名称，叫做茅香型白酒。有关史书记载，酱香型白酒古称“枸酱”酒，它制酒历史悠久，其发展过程可从汉朝追溯至今。酱香型白酒很有特点——香气酱香突出，味道清雅细致，酒体醇厚丰富，回味绵长劲道。