一、米酒加水正确方法？

　　①

　　米酒不能完全吃光再加水，起码米酒坛内占一半剩酒才行，而且要冷开水倒入，让它发酰再造酒。加热水，整个坛的酒全坏了。

　　②

　　用料：糯米1斤

　　辅料：甜酒曲3克

　　调料：水200毫升

　　步骤：

　　糯米洗净，放入电饭煲中，加入没过半个手指节的水，糯米饭要煮的比平常的米饭硬，粒粒分明，但要煮熟，根据自己家电饭煲情况加水

　　取出大约3克酒曲，

　　3、米饭蒸熟以后，闷一会儿，因为糯米比较难熟，而且容易返生

　　4、闷好的糯米饭放入干净，干燥的盆中

　　5、分次加入200克凉开水，目的一是降温，二是增加出酒率，每次加入水，都要让糯米充分吸收，加入全部水糯米饭不能成稀糊状，此步骤可以根据经验多加或者少加水

　　6、待糯米温度降到比手温略高，大约35°左右，撒入酒曲，拌匀

　　7、拌好的糯米饭，压平，中间留出一个孔，就是酒窝

　　8、盖上盖子，放在暖气上(盖子不用密封，若是暖气太热，可以用毛巾将盆子包裹，以受热均匀)夏天可以直接在室温下发酵

　　9、24小时以后，揭盖，酒味飘香，酒窝中渗满清亮的酒

　　10、糯米块也浮起，米酒就做成了，做成的米酒可以立刻煮了吃，也可以放几天，但需要放在温度较低的地方，夏天要放入冰箱冷藏，一周之内吃完为宜

　　③

　　米酒不能加水，制作米酒应该加醪糟

　　二、米酒做好了怎么兑水？

　　需要加水，加水量和甜酒量比例为1:1。

　　自制米酒加水技巧：1、糯米洗净，放入电饭煲中，加入没过半个手指节的水，糯米饭要煮的比平常的米饭硬，粒粒分明，但要煮熟，根据自己家电饭煲情况加水。2、分次加入凉开水，目的一是降温，二是增加出酒率，每次加入水，都要让糯米充分吸收，加入全部水糯米饭不能成稀糊状，此步骤可以根据经验多加或者少加水。

　　米加酒曲发酵后就是米酒了。不需要兑水。发酵时的米和水的比例是1:5。

　　食材：大米50克，水250毫升。辅料：甜酒曲3克。

　　1、大米加水浸泡过夜。

　　2、放入电饭锅蒸熟。

　　3、放入酒曲和水搅拌均匀。

　　4、装入瓶子，密封发酵36小时。

　　5、这个时候已经是米酒了，可以分离酒糟和米酒。

　　6、得到的液体就是米酒。

　　不用兑水。米加酒曲发酵后就是米酒了。不需要兑水。

　　三、自制甜米酒水太少可以中途加水吗？

　　不能中途加水，会影响米酒的发酵和成品的质量，要在开始做之前一次性加够水，中途加水会影响发酵过程，会破坏酒酿的口感和味道，不利于保存，做酒酿要开始的时候一次性把水加足。

　　如果你不在乎口感，或者保存时间不长的话，加水也是可以的，不影响后期食用。

　　做酒酿的时候最好在开始的时候把水一次性加足。中途加水不是绝对不可以，但是加了以后会影响发酵过程，从而影响甜度、酒精度和口感。扩展资料：

　　1、用饭锅煮糯米（普通米饭也可以），下的水比平时少一点。要把饭烧熟但是饭粒比较硬。

　　2、待凉透后把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东西。（若选用大米此步骤可省略）

　　3、把糯米饭放入容器。每铺一层饭，撒一些酒药。最上面撒酒药和少量温水。（或混合酒曲与温水，浇盖在米饭上后混合均匀）

　　4、用手把糯米饭压实，在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。

　　5、容器上面盖盖子放入烤箱，打开烤箱的灯，几小时后就可以闻到酒香。24小时后，看到糯米饭好像浮在酒里就可以了。（如果不是很着急吃可以不用烤箱,冬天放在暖气旁边,3-4天左右就差不多.

　　夏天室温就足够了）

　　四、做米酒水什么时候放？

　　1、米酒在制作过程中放水需要等能到米饭粒开始飘在上层，这个时候就可以放加水。米饭漂浮，这说明酒精发酵还在进行，这个时候可以加入适量的水。

　　2、米酒的发酵时间要根据具体季节和时间来定，不同季节的发酵时间是不一样的，温度低的，制作米酒所需要的发酵时间就比较长，温度高的，发酵时间就比较短，建议在米酒发酵的过程中，进行自行观察，通过闻、尝的方法去判断米酒是否已经发酵完成，一般冬季可能需要3天到一周的时间。

　　五、米酒是先淋水还是后加水？

　　一般情况下，酿制米酒的过程是先加水，然后将备好的酒料在混合机上进行搅拌，再将水温降到35摄氏度左右，最后在醪汁中添加必要的营养添加剂，最后再进行发酵。