红酒与白酒酿造的主要区别在于从红葡萄中提取单宁和颜色的过程提取单宁和颜色是酿造红酒的关键步骤做白酒和红酒，它决定了酒的类型例如做白酒和红酒，要酿造“酒体丰满”的红酒做白酒和红酒，必须提取尽可能多的单宁做白酒和红酒，而“酒体轻盈”的红酒则应提取较少的单宁提取单宁和颜色的过程始于将采摘的葡萄放入除梗破碎机中，去除叶和梗并将葡萄压。

四块左右红酒原料是酿酒葡萄，市场价4元左右，一瓶酒750毫升，大概要3斤原料加上压榨，发酵，储存，罐装还要包材瓶，标，冒，塞等2元多中端红酒一般要经过橡木桶储存，所以中端的红酒一支成本不会低于25元。

葡萄酒的酿制 1第一道是所谓的去梗，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中会造成一股令人不快的味道2不管有无经过去梗的手续，接下来的步骤是压榨果粒如果酿制白酒，则榨汁的过程要迅速一点，因酿制白酒所用的葡萄浆若放置太久，即使葡萄已经去梗。