所谓新工艺白酒，即用高纯度食用酒精优质水和酒醅酒糟，通过直接勾兑串香蒸馏或浸香蒸馏等三种工艺生产出新工艺白酒的白酒与传统白酒相比，新工艺白酒一是比纯粮固态发酵法的固态法白酒节省酿酒用粮约22%二是有效降低酒体中的甲醇和杂醇油含量三是降低白酒中的高级脂肪酸含量四是减少低度酒的。

现代的酿酒新工艺具有哪些优势 白酒文化在我国占据着非常重要的地位，而且在日常生活中是离不开酒的 白酒在我国有着非常重要的地位，尤其是茅台酒因为它是一种纯粮酿造的饮品，所以在很多场合都离不开它那么现代的酿酒新工艺具有哪些优势呢？下面一起来看看吧！随着人们生活水平的不断提高，现在的酿酒。

因此，新工艺生料酿酒在口感上比传统熟料发酵酒更具有独特的风味特点和优越性2成本区别 新工艺生料酿酒一般都是以小麦为主原料制作而成，其主要特点就是出酒率较低并且不需要经过多次蒸馏和陈化，所以其价格也相对较高，一般情况下，售价在100元以上即可购买到纯粮酿造的酒类产品而传统熟料酿酒因为操作。

5 新工艺酿酒能够保证品质稳定性，只要严格按照配方操作，销售的白酒质量就会保持一致相比之下，传统工艺酿酒受多种因素影响，品质波动较大6 在条件相同的情况下，新工艺酿酒的出酒率最高，尤其是生料酿酒，其次是熟料固态和半固态发酵，而熟料液态发酵的出酒率最低7 为了满足当地消费者的口味。

传统工艺发酵具有的特点固态发酵法用甑桶蒸馏出酒率低成本高酒质高和生产周期长的特点新工艺酒发酵具有的特点液态发酵法蒸馏斧蒸馏出酒率高成本低酒质低和生产周期短的特点，所以优质的酒一般都是固态纯粮发酵法生产的大曲酒。

2007是液态法白酒的执行标准，液态法白酒是以粮谷薯类糖蜜等原料，经液态发酵蒸馏。

酿造方法的不同首先我们要知道白酒的酿造方法其实是有两种，第一种就是新工艺的量酒，第二种就是传统工业的酿酒那么这两种方法最大的不同之处就是新工艺白酒你需要将你准备的一些粮食先浸泡，然后再煮熟，接着再发酵才会有一些成品酒如果您选择传统供应的酿酒方法的话，它的公益效益是比较低的，而且有的。