酱香型白酒由于具有类似豆类发酵酱香型香型白酒的酱香而得名由于来源于茅台酒的工艺，所以也叫茅香型此酒酒体丰富，余味悠长酱香不等于酱油的香味，从成分析，酱香酒的各种芳香物质含量都比较高，而且种类多，香味浓郁，是多种香味的混合物除酱香型香型白酒了茅台酒，全国名酒中还有四川郎酒，也是享誉国内的酱香型白酒贵州的习。

白酒上的酱香型指代的是酱香型白酒，其作用是为了给酒水香型分类，例如浓香型白酒上面就会标注有浓香型而清香型白酒则会标注清香型是一个道理酱香型白酒以酱香为主其中含有多种芳香物质，前香是由低沸点的醇酯类组成起呈香的作用，后香由高沸点的酸性物质组成起呈味作用，这种醇酱相交的口感是酱香。

浓香型白酒属于中温大曲，生产周期为4060天，而酱香型白酒属于高温大曲，生产周期为五年左右时间浓香型白酒酿造工艺流程 1原料 浓香型白酒的原料主要是高粱大豆豌豆，之后在通过续槽法多次发酵，由于经过多次发酵，所以原料不需要捣碎，适当碾碎至46瓣即可2出窖 浓香型白酒采用多次循环发酵。

首先来说说酱香型白酒酱香型白酒是中国白酒中香型最为突出的一类，它的主要特点是酱香味浓郁醇厚回味悠长而造成这种香型的主要原因是使用高温大曲坤沙酿造方式，用完整的高粱颗粒酿酒，但出酒率极低，大约5斤粮食才能出1斤的酒接下来说说浓香型白酒，与酱香型不同，浓香型白酒更多地强调发酵的。

酱香型白酒是一种独特的白酒类型酱香型白酒是以茅台镇的优质糯高粱为主要原料，采用传统固态发酵工艺，经过多次蒸煮发酵取酒等复杂工序酿造而成这种白酒具有独特的酱香风格，因此得名酱香型白酒的特点如下1 独特的香气酱香型白酒的香气复杂而独特，有一种浓郁的酱香味，这是由于其酿造过程。

在感官特征方面，不同香型的白酒具有各自鲜明的特点例如，酱香型白酒香气浓郁，口感醇厚浓香型白酒则以窖香为主，入口绵甜清香型白酒则以清香为主，口感爽净而兼香型白酒则融合了两种或多种香型的特点每种香型的代表酒品，如茅台五粮液汾酒等，都可作为实物样品，帮助人们直观地理解和分。

它不仅是业内共同认可的一个评判标准，同时也有国家标准，酱香型浓香型清香型兼香型白酒的区别主要是从口感上区分酿造工艺上区分酿造方法上区分 1口感上区分 酱香的味最重高级酯高级醇等总含量也最高，浓香居中，清香更低香型物质总含量也是最低的兼香型主要指酱香和浓香混合香型特点为浓。