1、酱香型白酒勾兑调味完成了以后酱香白酒七次取酒，还需要存放半年以上，等待醇化和老熟之后才进行灌装，然后拿到市场上给消费者饮用茅台镇的坤沙酱香型白酒因为采用的原料特殊，主要采用当地的小红梁红缨子糯高粱，所以可以经受九次蒸煮，七次取酒正宗坤沙酱香型白酒的酱香突出，酒体幽雅醇厚，空杯留香持久与这些酿造；工艺这种酿造工艺里，最为重要的就是7次取酒那么，围绕酱香酒酿造工艺中所谓七次取酒到底有；酱香型白酒由小麦制曲与高粱发酵，高粱皮厚坚实出酒率低，故需要多次发酵取酒；这就是酿制酱香型白酒的七次取酒，这里只是简单说了一下，其实还有很多工艺以及细节，这里不多说三七次取酒那次最好第三次到第五次取出来的酒是最好的，一般酱香白酒七次取酒我们将其称为“大回酒”第六次取出来的酒稍差，一般我们将其称为“小回酒”第七次取出来的酒更差，一般我们将其称为“追槽；酱香型白酒发酵过程缓慢，通过八次发酵，七次取酒，高温堆积，富集香味物质这样缓慢取酒的目的就是为了多堆积几次，多富集香味物质，达到白酒中香气最佳；是一种酱香型白酒传统生产工艺含义是一年生产周期 二次投料九次蒸煮 八次发酵 七次取酒一年周期 酱香型白酒的生产周期为一年，在端午节期间开始，到重阳节期间下沙投粮，经过九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，再经过精心的勾调，才能封坛入存，整个过程需要经历一年的时间九次；尚订酒客服小雷告诉您酱香型白酒“987”酿造工艺概括为两次投料九次蒸煮八次发酵七次取酒的工艺过程茅台镇为酱香型白酒生产集中地，选用当地优质高梁为原料，严格按照节气，端午采曲重阳投料基酒生产周期长达一年，共分清蒸下沙混蒸糙沙共二次投料，一至七个烤酒轮次，概括为二次投；只是酱香型白酒的发酵工艺，每次蒸出的酒质是不同的，通过七次蒸馏发酵粮食才能发酵完全一般来说第三四五轮蒸馏的酱香酒是最好的。

2、因为酱酒的用料极为讲究，一定要用仁怀本地产糯高粱，粒小皮厚淀粉含量高，经得起多次蒸煮外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成第七次取酒下沙的第一步是“润沙”，即用100摄氏度左右的开水清洗几遍，不仅可以洗去渣滓，还可以让高粱吸水然后把高粱上甑蒸煮大约两个；酱香酒的酿造特点四高两长 九蒸七取 四高高温制曲高温堆积高温馏酒高温发酵两长基酒生产周期长同一批原料要经过九次蒸煮八次发酵七次取酒，历时一年大曲储存期长大曲要经过六个月储存方能进入白酒生产基酒酒龄长基酒必须经过三年以上的存放陈化七次取酒一二次口味。

3、提高出酒率虽然每一轮次的出酒量不同，但通过七次取酒可以最大限度地提取原料中的精华，提高整体的出酒率尤其是中间的三四五轮次，出酒率高，质量好，是酱香型白酒生产中最为关键的部分增加文化价值酱香型白酒的七轮次取酒不仅是一个技术过程，也是中国传统文化的一部分这种独特的酿造技；也就是我们常说的，一年一个生产周期两次投料七次取酒八次发酵九次蒸煮，那轮次酒也就是七次取酒中每次取酒的每个轮次的酒了，分别是从一到七轮次其次，就是一到七轮次的酒感都是不同的风格，那一轮次，也就是先烤。

4、首先七次取酒最为关键，因为取酒的结果决定了酒的品质12月1月这是第一次取酒的开始，再经过多次蒸煮和发酵，每个月取酒一次，直到第七次取完酒，已经是来年的八月份了第一次取酒的特点无色透明，无悬浮物有酱香味，略有生粮味涩味，微酸，后尾微苦酒精度数57%参照香味杨桃苹果；酱香型白酒的用料极为讲究，酿酒原料一定要用上好的高粱茅台镇本地的这种高粱被称为糯高粱，粒小皮厚淀粉含量高，经得起多次蒸煮外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒下沙的第一步是“润沙”，即用100摄氏度左右的开水清洗几遍，一方面可以洗去渣滓，另一方面；酱香型白酒的酿造工艺中，七次取酒是一个非常重要的环节这七次取酒，又称为“七轮次”，是酱香型白酒独特的酿造工艺之一，也是其独特风味形成的关键首先，七次取酒是为了充分提取酒糟中的酒精在酿酒过程中，酒糟中的淀粉经过酵母的发酵，转化为酒精但是，由于酵母的活性和酒糟中的淀粉含量都有限；没有为什么，这是老祖宗流传下来的传统工艺利用现在技术和酿酒体会，这样的工艺可以使发酵的粮食里面香味物质不断积累，逐渐形成复合香，这种复合香带有舒服的酱味浓香窖泥味会减轻很多详细内容查看酱香型白酒工艺，百度文库里面就有html；345轮次酒，我从远明酒业那客服了解到的1轮次酒香气大，带清香味，产量低，这轮次酒一般都用于存放老酒10年以上勾兑5年以上基酒用2轮次酒以清香为主，酸味大，这酒用于养酒用，酱香酒都是以酒养酒35轮次产量较高，质量好，香味全面适中，酱香味明显6轮次酒质量明显下降。