1、1将大米蒸熟成米饭不要太硬后凉至不烫手的温度利用中温发酵大米酿白酒的制作方法，米饭太热或太凉大米酿白酒的制作方法，都会影响酒曲发酵的2 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里大米酿白酒的制作方法我是用有盖的陶瓷汤盆大米酿白酒的制作方法，平铺一层3 将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上 4再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上；大米酿酒的具体方法如下1 将大米清洗干净后，浸泡在水中24小时以确保充分吸水2 将泡好的大米放入蒸锅中，铺上蒸布，蒸煮约30分钟3 煮熟的米饭取出后，稍微晾凉，然后在米饭表面撒上酒曲以启动发酵过程4 将米饭和酒曲混合物放置在常温环境中，发酵48至72小时经过这段时间的发酵，大米酒；自酿白酒的制作方法 1制作酒饭 在家自酿白酒，一步是制作酒饭，原料可选用大米小麦或糯米，洗净后入锅内，用清水加热蒸熟2放入酒曲 将蒸饭冷却后，加入备好的酒曲，用筷子将其调匀，然后将其放入敞口瓦罐内，再用纱布盖住气缸口在食品添加剂专卖店里买得到的，较好是用黄酒曲或安琪酒曲；大米白酒酒曲制做方法 1将大米发酵，先把大米浸泡半个小时，将湿润的大米放入大碗，加入少许盐和少许温水，搅拌均匀2放入酒曲，少量水，搅拌均匀3调入温水搅拌，让大米酒曲和水的比例要达到6224将大米发酵放入200度的烤箱中烤熟，时间大约2小时5烤熟的大米应时刻观察，及时。

2、工艺如下浸米蒸煮扬冷拌曲入缸固态培菌糖化半固态发酵蒸馏成品酒白酒外文名Liquor and Spirits ，以粮谷为主要原料，以大曲小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮糖化发酵蒸馏而制成的蒸馏酒又称烧酒老白干烧刀子等酒质无色或微黄透明，气味芳香纯正，入口绵；滋味寡淡，口感单调是这种单粮酿酒工艺最大的缺陷大米做酒的方法 1将大米淘洗干净后放入水里浸泡24小时2将泡好的大米放入蒸锅里垫上蒸布蒸30分钟3将蒸好的饭盛出，冷置一会，在米饭表层洒上酒曲进行发酵4放入常温的环境中48小时到72小时以后即可完成大米酒的制作；v生料酿酒，可以说就谈不上什么“工艺流程”，如果硬要编个工艺流程的话，那么这个工艺流程就是配料大米+曲+水发酵蒸馏成品酒v采用生料酒曲酿制大米白酒，每斤米得一斤酒，45～50度，口感与传统酿制的一样，甚至超过 由此可见，采用生料酿酒，简化了工艺节约了燃料和人工减轻了劳动强度和操作技能；首先将取适量大米淘洗干净，然后侵泡812小时后，沥干蒸煮，蒸熟后快速冷却，减少和避免混入杂菌感染的可能性，温度降到30度左右混合酒曲，搅拌均匀，然后转移至干净的容器中糖化发酵，封好瓶口，储存在30度左右的温度下，3天左右即可过滤饮用为什么用大米做酒的少 1和高梁相比，大米中的淀粉含量虽高。

3、米香型白酒制作方法 1浸米 用热水将大米置于缸中浸泡30分钟后，清洗干净并沥干水分2蒸饭 将大米置于蒸锅中摊平，蒸20分钟后，泼水大米量六成的热水后将其翻拌，继续蒸20分钟后泼四成的热水，翻拌后继续蒸，熟而不粘即可3拌曲 将蒸熟的米饭置于饭床上摊凉，待酒饭温度降到合适温度后撒；一所需材料 大米1斤 安琪白酒曲4克 二制作步骤 1 将大米用电饭煲煮熟亦可选择用铁锅煮至半熟，煮熟后捞出，放入大盆中散开，并晾凉至25至35摄氏度之间备用2 准备一碗温水，温度同样保持在25至35摄氏度之间，将安琪酒曲的一半量放入碗中，搅拌均匀酒曲的比例为每1斤粮食4；自制白酒方法1制作酒饭，选择大米或者糯米，将其洗净如果加水蒸熟2放入酒曲，将蒸好的饭放凉之后，加入准备好的酒曲，将其调匀，置于瓦罐中，用纱布覆盖3发酵，一般是24小时后将酒饭倒入发酵罐中，倒入适量矿泉水后将其密封4蒸馏，将发酵好的原料进行过滤压榨后放入微型蒸馏器中蒸馏；步骤1糯米和大米按照11的比例淘洗好，待用2将糯米用电饭锅蒸熟3将糯米饭盛出来，让其自然冷却至30度左右4用温开水将甜酒曲回化开5加到凉了的糯米饭中，拌匀6放入米酒机中，按实，中间留个洞7选择米酒功能836个小时过去答了，一股酒香味出来，即发酵完成9。

4、7 将拌匀的糯米和大米混合物放入发酵容器中，压实，并在中间留出一个洞，以便透气8 启动发酵设备，通常选择米酒功能，让其在适宜的温度和湿度下进行36小时的发酵9 发酵完成后，打开容器，可闻到酒香此时，可以用电饭锅烧开水，加入发酵好的米酒，煮开后即可食用扩展阅读1 在选择收藏白酒。

5、5确保容器密封良好，放在适宜的温度环境中如果室内温度较低，可以用厚毛巾等物品包裹容器以保持温暖6让米饭发酵大约36小时后，打开容器盖此时酒香应该已经非常浓郁了加入适量的凉开水以终止发酵，然后再次密封盖子，并将容器放入冰箱中，这样可以尽快停止发酵过程，早日品尝到美味的白酒；自己用大米酿白酒的步骤如下1先将大米放入盆中浸泡一晚2将浸泡一晚后的大米放入电饭锅里面蒸熟3将蒸熟的米饭中加入酒曲和水，搅拌均匀4最后装入容器中，密封好，让其发酵36个小时左右即可大米酿的酒是什么香型 利用大米酿造出来的酒是米香型的，被称为米香型白酒米香型白酒是属。