葡萄酒对大家来说都不陌生了，但是不同的葡萄酒所使用的葡萄也是不一样的哟，所以今天就来跟大家简单介绍一下酿造葡萄酒的葡萄分类。

　　酿酒葡萄酒时所使用的单一或者多个葡萄品种对酒的风格有着决定性的影响，简单来说葡萄分为了红葡萄品种与白葡萄品种。

　　【首先波尔多红酒我们来介绍的是红葡萄品种】

　　红葡萄品种都具陈年的潜力，陈年过程能够柔化单宁并且增加葡萄酒的复杂性，所以红葡萄酒陈年后会发展出树叶和蘑菇的芳香，而且红葡萄的种类也是比较多的。

　　赤霞珠 Cabernet Sauvignon（卡本内·苏维浓，加本利·苏维翁）

　　赤霞珠在世界各地都有种植，单宁含量也较高，用它酿造的葡萄酒有较深的颜色，丰富的单宁和较高的酸度，以及浓郁的香味。

　　赤霞珠单宁水平高，它会经常与其它品种的葡萄一起混合酿制，譬如在波尔多，它就与美乐（Merlot）混合酿制葡萄酒，增加了混酿酒的柔和度和酒体。

　　它被广泛种植于加州和澳大利亚，在澳大利亚它又经常与西拉（Shiraz）一起混合酿制，因为西拉会使酒的口感更加浓郁，并且带有天然的香料味道。

　　梅洛Merlot（美乐，梅鹿辄，梅鹿汁）

　　由于美乐口感柔和，带有很浓与水果芳香，所以一般具有饱满酒体和低至中度单宁，因此用美乐酿造的葡萄酒是除赤霞珠之外的另一种受大众喜爱的选择。

　　美乐具有浓烈的果味，从红色水果（草莓、李子）至黑色水果（黑莓、黑樱桃）的都带着天然的芳香。圣埃米利永（ST Emilion）就是用美乐为主酿制的来自波尔多的葡萄酒。

　　在智利，用美乐酿造的葡萄酒更是物美价廉，酒香与果香都很浓郁，当然它还和赤霞珠混酿，赤霞珠给美乐增加其单宁、酸度和芬芳的果味。

　　西拉Syrah/Shiraz（希哈，设拉子）

　　该葡萄品种在法国被称为西拉syrah，在澳大利亚被称为设拉子shiraz，这种葡萄品种能够酿造出酒香浓郁，口感也相当浓郁的，具有胡椒香味、颜色为深色的葡萄酒。

　　通常具有饱满的酒体和中至高水平的单宁，典型的味道包括黑色水果（樱桃，黑莓）香料（胡椒，丁香）和草本植物味（薄荷）。大多经过橡木桶培养，赋予葡萄酒香草和香料味，在法国的北罗讷河Northern Rhone西拉能酿制出中等酒体，高单宁，具有黑色水果芳香的葡萄酒。在澳大利亚，它被酿制成饱满酒体，充满香料味的葡萄酒，单宁较柔和。

　　黑比诺Pinot Noir（黑彼诺，黑品乐，皮诺瓦）

　　和其他的红葡萄品种比起来，黑比诺颜色更淡，酒体味道更轻，单宁低至中度，酸度高。酿制出的葡萄酒有红色水果（草莓、覆盆子、红樱桃）的独特味道、

　　黑比诺被用作酿制勃艮第的Burgundy红酒波尔多红酒；在新西兰，黑比诺也被用作酿制酒体较为饱满的葡萄酒，而且黑比诺是较为“女性化”的葡萄品种，生长环境比较凉爽，适宜温和的气候。

　　【白葡萄品种】

　　霞多丽Chardonnay（查当尼，莎当妮，夏多内）

　　霞多丽可能是世界上最出名的葡萄品种了，它可以酿造出各种各样的干白葡萄酒，一般生长在比较凉爽的产区，酿造后能发出绿色水果（苹果）、柑橘类的果味，酸度较高。有来自法国夏布利（Chablis）和香槟酒（Champagne）的经典葡萄酒的特点。

　　霞多丽酿造的葡萄酒口感浓郁顺滑，许多最优质的霞多丽在橡木桶中培养一段时间后可以发展出各种香料和香草的味道。

　　长相思Sauvignon Blanc（索维浓，白索维翁，白苏维翁）

　　用长相思品种酿制的葡萄酒具有浓郁的果味，是中度酒体以及有比较清爽的高酸度。这些就酒几乎都是干型的，具有浓烈的绿色水果、柑橘类（西柚子，青柠）果味，和草本植物（切割的青草，青椒，芦笋）的芳香。

　　新西兰的长相思产于法国著名的桑塞尔（Sancerre）和普伊芙美（Pouilly Fume）葡萄酒都是由长相思酿造而成的。

　　雷司令Riesling（丽诗玲，丽丝玲，薏丝琳）

　　雷司令酿造的葡萄酒富含浓郁的果香，具有高酸度，包含了从干到甜的各种层次的口感，以及轻至中度酒体，雷司令葡萄酒具有核果（桃杏），至柑橘类（青柠）果味和花香。

　　在德国，雷司令是酿造干到甜型葡萄酒的经典之选，而法国的阿尔萨斯也是由干型的雷司令葡萄酿造而成的。

　　【最后我们来讲讲几个葡萄酒酿造大国各自最具特色的葡萄品种】

　　意大利波尔多红酒：桑娇维塞

　　英文名称（Sangiovese）山吉欧维斯。原产意大利，1981年引入。主要种植在意大利中部（Tuscany），其中香堤（Chianti）、（Brunello di Montalcino）、（Vino Nobile di Montepulciano）最为著名。色素少、酸度高、单宁高，酒的类型简单清爽，也有浓烈浑厚型，带有烟草及香料的味道。

　　意大利、美国：仙粉黛

　　英文名称（Zinfandel），又名增芳德、金芬黛，原产意大利，但被发现于美国，1980年引入。全世界估计也只有加州才把它发挥得淋漓尽致，它可以酿出很多不同类型的酒，从清淡、带清新果香及甜味的淡粉红酒（White Zinfandel），一直到高品质、耐存、强单宁、丰厚浓郁型的红酒。

　　意大利：内比奥罗

　　英文名称（Nebbiolo），又名内比欧罗，曾用名纳比奥罗。原产意大利，属于高果酸、高色素、高单宁、晚熟型的品种。主要分布在意大利皮蒙省（Piedmont），其中巴若罗（Barolo）、巴瑞斯可（Barbaresco）为最著名产区，所酿的酒品质可媲美一级波尔多红酒。

　　西班牙：佳丽酿

　　英文名称（Carignane），别名佳丽酿、法国红、康百耐、佳酿。原产西班牙，是西欧各国的古老酿酒优良品种之一。所酿之酒宝石红色，味正，香气好，宜与其他品种调配，去皮可酿成白或桃红葡萄酒，且易栽培、丰产，可用作红酒调配与制白兰地。

　　法国：品丽珠

　　英文名，（Cabenet Franc）卡伯纳·佛朗，别名卡门耐特、原种解百纳。原产法国，是法国波尔多（Bordeaux）及罗亚河区（Loire）古老的酿酒品种，也是赤霞珠、蛇龙珠的姊妹品种。该品种是世界著名的、古老的酿红酒良种，富有果香，较清淡柔和，大多不太能久藏，它的酒质不如赤霞珠，适应性不如蛇龙珠。

　　法国：梅洛

　　英文名称（Merlot），原产法国，为波尔多的伟大红葡萄酒品种之一，产量大而且早熟，富有浓郁的果香，酸度低、单宁柔顺，可提早饮用，也可久藏。颇适合个性较急的饮用者。

　　美国：宝石

　　英文名称（Ruby Cabernet），曾用名宝石解百纳，原产美国，也是是加利福尼亚州采用皇帝与Pirovan075杂交培育的晚熟无核品种。

　　智利：梅洛

　　在智利，用美乐酿造的葡萄酒更是物美价廉，酒香与果香都很浓郁，当然它还和赤霞珠混酿，赤霞珠给美乐增加其单宁、酸度和芬芳的果味。

　　澳大利亚：赤霞珠

　　它被广泛种植于加州和澳大利亚，在澳大利亚它又经常与西拉（Shiraz）一起混合酿制，因为西拉会使酒的口感更加浓郁，并且带有天然的香料味道。

　　阿根廷：马尔贝克

　　阿根廷的马尔贝克葡萄酒风格讨喜，通常带有黑莓、黑樱桃等多种黑色水果香气，酒体中等偏丰满，单宁圆润成熟，余味还有一些辛香味。

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