酱香型酒和浓香型酒酱酒和浓香酒有什么区别的区别酱酒和浓香酒有什么区别，有以下几种1原料不同酱香型酒以高粱小麦玉米等杂粮为原料，而浓香型酒则以高粱为主要原料2酿造工艺不同酱香型酒采用固态发酵蒸馏陈酿等传统工艺而浓香型酒采用液态发酵蒸馏陈酿等工艺3酒香不同酱香型酒酱酒和浓香酒有什么区别的香气来自于传统的酿造工艺，香气。

酱香酒和浓香酒的区别有原料不同工艺不同等一原料不同 1酱香酒酱香型白酒的原料，必须是而且只能是红缨子糯高粱，这种高粱颗粒坚实饱满均匀，粒小皮厚，有利于回沙工艺的多次翻烤，使其在发酵过程中形成特殊的芳香化合物和多酚类物质等2浓香酒浓香型白酒的原料较为复杂，有高粱。

酱酒和浓香酒有什么区别1原料不同酱香型白酒只用红樱子糯高粱为原料，而浓香型白酒采用高粱大米小麦糯米玉米等多粮混合酿制2工艺不同酱香酒采用固态坤沙工艺，经多轮次蒸煮发酵而成，而浓香型白酒采用泥窖发酵混蒸混烧续糟配料酿制而成3口感不同酱香酒具有酱香突出，醇厚细腻。

这是一个白酒爱好者常常问的问题酱香酒和浓香酒都是中国特有的白酒香型， 在中国，白酒的香型可谓丰富多彩多姿多彩其中酱香浓香是两大主流香型，也是中国最受欢迎的两大香型但其实在众多香型中，还是以酱香和浓香为主体的，它们之间有什么区别酱酒和浓香酒有什么区别？原料工艺风格等差异又是如何形成的呢。

3发酵周期不同 浓香白酒发酵期70天一个循环，酱香白酒发酵期半年一个大循环，30天一个小循环4发酵剂不同 浓香白酒发酵使用的大曲温度控制在55~60度之间，酱酒使用的大曲温度控制在65度左右酒水口感不同 浓香白酒讲究绵柔醇厚回味悠长，己酸乙酯是主体香酱酒讲究酱香突出，空杯留香持久。

酱香型酒和浓香型酒的区别1原料区别 酱香型白酒几乎清一色的都是采用高粱作为单一酿造原料，又以贵州仁怀的红缨子高粱为最佳而浓香型白酒则是不同，其分为单粮浓香以及多粮浓香，单粮浓香以泸州老窖味代表使用单一高粱酿造，而多粮浓香则以五粮液为代表，采用高粱玉米大米糯米小麦等作为原料。