酱香型和清香型是中国白酒清香白酒与酱香白酒的两大流派清香白酒与酱香白酒，它们各自拥有独特的酿造工艺和风味特点酿造工艺上的差异主要体现在发酵周期的长短和发酵方式的不同酱香型白酒通过高温制曲多次发酵长期陈酿，发酵周期通常超过一年，这使得其香气和口感更为复杂且浓郁而清香型白酒则采用低温制曲一次性发酵短期陈酿，发酵周。

酱香和清香型白酒是两种不同的白酒类型，它们在酿造工艺口感特点以及香气成分等方面存在明显的区别1酿造工艺 酱香型白酒是以高粱为主要原料，经过多次发酵蒸馏而成的一种白酒清香型白酒则是以小麦玉米等谷物为原料，经过多次发酵蒸馏而成的一种白酒2口感特点 酱香型白酒特点是具有浓郁的。

传统酿造工艺，不添加任何外来物质的前提下，经过制曲，糖化，发酵，蒸馏等方式酿造而成，所需要的生产周期较为长久，而浓香型白酒采用清蒸清糟的工艺，经过大曲，糖化，蒸馏，勾兑后调配而成，所需要的生产周期较为简短2生产成本区别酱香型白酒本身没有外来物质的加入。

酿造工艺酿制口感不同，清香型白酒其口感清香纯正，醇甜柔和，余味爽净，而酱香型白酒其。