封坛老酒扑鼻香一、封坛老酒的基本概念封坛老酒顾名思义是指已经封存起来的酒，通常它们有一个封坛的过程，即将酿制完成的新酒贮藏于坛中，经过一段时间的时间发酵，充分吸收坛子内壁的味道后再进行封存，这种独特的贮存方式让封坛老酒的口感和香气都得到不同程度的提升和丰富，因此通常具有一定的历史和收藏价值。

　　二、封坛老酒的特点1.原料精选：要想酿制出一种好的封坛老酒，必先有优质的人工酿酒原料，通常都是由优质的大米或小麦酿制而成2.封坛时间：封坛老酒的贮存时间通常为数年，比起其他的老酒来说更长，又使酒的味道更为复杂。

　　3.坛子材质：坛子材质对于封坛老酒的口感和香气起着举足轻重的作用，一般常用的坛子材质有橡木、紫檀等，它们可以使酒吸收到更多的坛子内壁的香气4.低温储存：封坛老酒有一个独特的储存环境，一般会控制温度在10度以下，以防止酒中的酵母分解消失，从而保证酒的风味。

　　三、封坛老酒扑鼻香的主要原因封坛老酒的扑鼻香主要来自于两个方面：1.坛子内壁的香气：由于封存时间较长，在坛中的酒在渐渐的吸收着坛子内的香气，使得酒的芬芳中更多的带有木质、橡木、紫檀等材质的香味2.坛子中的酒母：酱香型封坛老酒的酿造和贮存过程中必须经过“泥曲”，用泥坯发酵出酒母，再将酒母投入制酒时，会在酒中增加一些复杂的香气。

　　四、封坛老酒的品尝方法封坛老酒的品尝主要是要注意以下几点：1.瓶体形态：封坛老酒的瓶体通常都相对较小，因为这种老酒喝量要控制为尽量饮量，可以让你更好的品味它的芳香2.温度控制：品尝时最好将酒的温度保持在20～25摄氏度之间，这样才能更好的释放香气。

　　3.慢慢品味：品尝时最好采用小酒杯，慢慢的品尝其中的香味和口感，以感受到完整的封坛老酒贮存多年的焕然一新综上所述，封坛老酒作为一种文化也是一种艺术，品尝它需要用心感受，这种老酒的特长就在于那芳香的酿香以及浓烈的口感，无论是口味上，还是艺术性上，它都是一种可以体验的美妙之物，因此不少人会对封坛老酒的重新复兴倍感热衷。