采用纯粮固态发酵工艺酿造白酒蒸锅的白酒，无论何种香型，从酒甑俗称蒸锅中蒸馏出白酒蒸锅的是原酒也叫基酒，酒精含量一般在70度至85度之间这种原酒或基酒，是无法直接饮用白酒蒸锅的要调制成口感适合度数适合的成品酒，让消费者便于饮用，唯一的做法就是“降度”，而这个过程就叫勾兑，在白酒厂家一般叫勾调白酒蒸锅；乳胶管支架自来水酒瓶 准备工作小胶塞打孔，插入玻璃管，一头连接乳胶管到冷却器，下面放酒瓶胶塞插入锅盖提手的孔内冷却器上一根乳胶管接水龙头，一头放水池里蒸馏蒸锅放水，盖帘，屉布，加热至开锅冒气，控制火候，将酒醅顶汽撒入盖盖，打开自来水白酒经冷却器流入酒瓶。

准备原料首先需要准备好已经蒸馏出的酒液，这些酒液通常是经过发酵糖化蒸馏等过程得到的初级酒同时，还需要准备好复蒸所需的设备，如复蒸锅冷却器管道等加热复蒸将已经蒸馏出的酒液倒入复蒸锅中，通过加热的方式使酒液沸腾在加热过程中，需要注意控制火候，以免酒液燃烧或者蒸发过快；直到明代李时珍在本草纲目中指出“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑指蒸锅，蒸令气上，用器承滴露”从文献资料分析，白酒蒸锅我国早在2000年前就发明了蒸馏器蒸酒技术清稗类钞中有这么一段话“昔者，帝女令仪狄作酒而美进之禹禹饮而甘之，曰‘后世必有以酒亡其国者’”。

3 制作甜白酒，首先准备500克糯米23克甜酒曲和足够的清水将500克糯米浸泡在水中大约24小时，然后使用蒸锅将糯米隔水蒸熟4 煮熟后，将糯米放入一个干净且无油的容器中，加入甜酒曲和少量清水搅拌均匀，然后封好容器，放在保持30摄氏度左右温度的环境中发酵几天这样就可以完成甜白酒的制作；2 原料选择方面，高粱是最常见的主料，因其淀粉含量高蛋白质含量低，适宜发酵与蒸馏3 粉碎与浸泡步骤中，粮食被粉碎后浸泡于水中，以便吸水膨胀，为后续的糖化发酵做准备4 蒸煮过程中，粮食在蒸锅中煮沸，煮熟的目的在于使淀粉发生糊化，为糖化和发酵创造条件5 冷却与接种环节，煮熟后的。

白酒蒸锅 图片大全

1、甑锅底部有阀门，蒸酒糊化之后要打开阀门，然后加入清水。

2、白酒甑锅有专业做设备的企业甑锅底部直径小，上口直径大底部有40cm的底锅，蒸汽在底锅进入。

3、首先来说设备的构造 1设备的组成是锅炉蒸汽机蒸锅二次锥形锅盖导气管冷却器 2锅炉烧煤烧柴锅炉蒸汽燃气锅炉蒸汽电锅炉蒸汽3蒸锅双层锅底单层平底锅底单层锥形锅底便于酒糟流出A内进气加热，杜绝糊锅现象，确保白酒口感 B循环生产两次加热达到了节能的效果 C串蒸。

4、白酒酿造蒸馏两部分，一甑锅蒸馏出150斤酒，依据出酒率反推粮食投入大约是400斤400粮食，按照混蒸续楂工艺配料，甑锅溶解大约在2立方米这样的甑锅304白钢材料，底部配套设施，水冷冷却器，价格2w左右。

5、不同制作工艺的白酒，其上甑和蒸馏时间会有所差异例如，酱香型白酒由于采用独特的原料和工艺，其蒸馏时间可长达5至6小时而浓香型白酒的蒸馏过程通常需要1小时因此，白酒的蒸馏时间依据具体的制作工艺和原料而定白酒蒸馏操作包括几个步骤首先，装甑前的准备工作，如清洗蒸锅检查设备，并准备好。

6、2选择304不锈钢材质304不锈钢作为大型酿酒设备的首要材质，已经经过无数次的检验，无论从安全性和酿酒效率方面以及使用寿命来看都是比较出色的，不要被商家忽悠选择其它型号的不锈钢材质，304是同等材质中好的3并非蒸锅越大越好有的朋友认为蒸酒器的蒸锅越大越好，其实是不对的，蒸酒器的蒸锅要根据蒸。

白酒蒸锅水密封

白酒生产必然要用甑锅蒸酒白酒属于蒸馏酒，蒸酒过程离不开甑锅蒸锅，不是普通的蒸米饭的那种，甑锅要求高度达到700mm左右高度，不然白酒酒度白酒质量会受到影响。

元~元之间购买家用烧酒设备的注意事项并非蒸锅越大越好，家用烧酒设备的蒸锅要根据蒸酒量的多少确定尺寸，蒸锅的原理都是直接加热，如果料放的比较多，加热时间一长就容易糊锅，蒸锅小的话放的料少，一次出酒34斤比较容易掌握，这样就不容易出现糊锅的现象购买烧酒设备。

1将一枚酒曲研成粉末待用2将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温间或用筷子翻翻以加快冷却在冷却好的糯米上洒少 许凉水，用手将糯米弄散用水要尽量少将酒曲撒在糯米上，边撒边拌，尽量混均匀不要性 急，撒一层，混匀后再撒留下一点点酒曲3将糯米转移到发酵的容器中大。

1 自己在家用买来的蒸锅酿制白酒，如果使用大米作为原料进行发酵，酿出的白酒在适当处理和充分发酵的情况下，通常是可以直接饮用的2 在家酿制白酒时，需要注意卫生条件，确保蒸锅和操作环境的清洁，以避免有害物质的产生3 酿制过程中，大米中的淀粉会经过发酵转化为糖，进一步转化为酒精，如果发酵。